Александр Дюма - Кулинарный словарь. отрывок

Жанр: Исторические Приключения

БИФШТЕКС по-английски

Мне помнится, как бифштекс появился во Франции после войны 1815 года, когда англичане два или три года оставались в Париже. До тех пор наши кухни так же различались, как наши взгляды и убеждения. И мы не без некоторого опасения наблюдали за тем, как бифштекс потихоньку старался поселиться в наших кухнях. Однако кое-что всегда отличает бифштекс французский от английского. Мы готовим блюдо из куска филейной части, а наши соседи берут то, что мы называем филейной вырезкой. Hо у них эта часть говяжьей туши всегда мягче, чем у нас, потому что они лучше кормят животных и забивают их в более молодом возрасте, чем это делается во Франции. Итак, они берут эту часть говяжьей туши, нарезают ее кусками толщиной полдюйма, слегка отбивают и жарят на чугунной пластине, специально приспособленной для этой цели, используя не древесный, а каменный уголь
Скриншот (12.8 Kb)
Категория: Библиотека - Собрания сочинений
Раздел: Александр Дюма
Добавила: DreamFire
Дата: 7 апреля 2012, 19:45
Кол-во загрузок: 530
Последнее скачивание: 3 мая 2024, 09:02
Скачать файл (fb2) (14.8 Kb)
Скачать книгу (epub) (90.2 Kb)
Комментарии [0]

Архив файлов
На главную
Поиск

-------

0.113 сек
SQL: 2