31 марта 2011, 20:56
Рецепт прост,как три копейки...
я называю его холостяцким или маленькой мужской радостью,когда домашние отсутствуют и мона делать все,что в голову придет...
Делается очень просто.Приезжаем на рынок,быстро покупаем кило бараньих сердец и сразу валим домой.
Обычно,они уже разделаны и дальнейшая обработка не составляет труда.
Удаляем излишек жира и быро режем как на беф-строганоф,полосками. Кидаем свою любимую сковороду на огонь,подливаем чуть масла и пока дорезаем,она успеет раскалиться как надо.
Вот тут,возникает небольшой нюанс... Закладывать надо не все,ибо начнется интенсивное выделение сока и его испарение.Мясо будет тушиться. Долго и нудно. Оно нам надо? нет.
Значит,частями.
-----------------
Далее,обжарили,лопаточкой перевернули и пусть снова пошкворчит. Пересушивать не надо. Это примерно минут 5.
Выложили в кастрюльку (у кого есть вок или чугун с высокими бортами,заморачиваться с этим не нать,готовим там же)
Чуть воды на дно,режем лук как привыкли и туда его родимого,в кастрюляку!! Аккуратно перемешали,прикрыли крышкой и открыли дверцу холодрыльника ..
зачем?
праааильно! там стоит пузырек водочки,с запотевшими боками.
аккуратно наливаем стопочку и опрокидываем внутрь не забыв крякнуть от удовольствия. Закрываем дверцу холодильника...
----------------
Вот теперь, наступило время добавления специй. Солим,перчим по вкусу,как минимум. Но я пошел дальше. Растер в ладошках зиру и ссыпал на поверхность варева,(неполная чайная ложка)предварительно сняв крышку..(Дабы не оконфузитсо
)Щепотка барбариса ушла туда же.Следом, два прохода лезвием ножа по мускатному ореху и половина резаной головки чеснока.
Далее...еще нюанс! Ибо надо всю эту вкуснятину чем-то залить,для связки. Выбрал 2/3 стакана сметаны и накрыл крышкой.(но можно и томатом) Убавляем огонь и ждем 20 минут.
Все!
Готово.
Гарнир по выбору ,но я бы не заморачивался,честно. Достаточно корочки хлеба.
-----------------
Итак:
что у нас вышло?
1кг бараньих сердец-100р
2 головки лука-10р
специи-надо было раньше думать и покупать...
водка-то ж заранее
сметана-40р
затраченое время-30 мин
-------------------
итого-150 рэ и полный желудочный кайф!
пы.сы: На самом деле=>
-не каждому нравится вкус баранины и это необходимо учитывать!
-готовится свежий продукт очень быстро и поэтому было указано примерное ,оптимальное время
-можно просто нарезать ,посолить,поперчить и сразу готовить.
-сочетание с водкой,гармоничное
-------