(off) [5491]1 октября 2012, 07:55
Как выбрать хороший арбуз:
12 простых правил
1. Покупать в магазине или специально оборудованных палатках. У палаток должен быть навесной тент, а плоды должны лежать на настиле не ниже 15 см над землей. Рискованно покупать арбузы на стихийных рынках — качество такого товара сомнительно, и вы не сможете в случае чего вернуть его обратно.
2. Сертификаты. Продаваемые арбузы должны иметь сертификат качества. Такой документ вы вправе потребовать у продавца, а тот, в свою очередь, обязан вам его предоставить.
3. Плод должен быть без трещин, не битым, не примятым. Через поврежденные места в него попадают бактерии, таким арбузом можно отравиться. Это касается и разрезанных арбузов (даже упакованных в пищевую пленку) — на срезе образуется благоприятная среда для развития болезнетворных бактерий, которые могут вызвать пищевые отравления.
4. Размер. Арбуз должен быть средней величины. Большой арбуз не обязательно вкусный. Из одной партии и сорта выбирайте арбузы средней величины.
5. Полоски. Цвет корки арбуза должен быть контрастным. Это говорит о спелости плода.
6. Пятно на боку. Пятно, которое образуется на боку арбуза, которым он лежал на земле, должно быть как можно желтее или даже оранжевым. Это признак спелости ягоды.
7. «Девочики» и «мальчики». Сладость арбуза некоторые вычисляют по «половому признаку». С противоположной стороны хвостика у ягоды есть кружочек — «арбузиха». У арбузов-«мальчиков» она маленькая и выпуклая, а у «девочек» — плоская и широкая. Арбузы-«девочки», как правильно, слаще.
8. Арбузный звон. Спелый плод при стуке будет давать не глухой, а звонкий звук.
9. Сухой хвостик на «попе» у арбуза свидетельствует о том, что его срывали уже созревшим
10. Корка. Спелый арбуз обязательно покрыт твердой блестящей коркой, которую трудно проткнуть ногтем, а все потому, что, "порвав" с бахчой, арбуз больше не в состоянии впитывать влагу и его корка затвердевает. А вот если ноготь легко протыкает арбузную кожу - значит плод сырой, незрелый.
11. Разные сорта арбуза имеют разный вкус. Самый сладкий сорт «Сахарный малыш» имеет ярко зеленую кожицу, по форме напоминает круг, имеет сладкую сахарную мякоть и весит меньше 4 кило. «Астраханский» - имеет продолговатую форму, его мякоть самая ароматная, ягода весит 7-10 кило. Самый скороспелый «Скорик» - считается самым нежным по вкусу, имеет толстую кожицу и рисунок в виде кривых линий, вес в 3 кило.
12. Проверка на нитраты. Если арбуз "перекормлен" нитратами,то он имеет: интенсивно красный цвет мякоти с небольшим фиолетовым оттенком; волокна, которые идут от сердцевины к корочке не белые, как положено, а со всеми оттенками желтого; поверхность среза гладкая, глянцевая, а в "правильном" арбузе она искрится крупинками. Разотрите кусочек арбузной мякоти в стакане воды. Если арбуз хороший, вода просто помутнеет. Если «нитратный», вода станет красной или розовой.
-------