Культура
Философия Востока.
Pilot (off) [1318]
21 мая 2008, 22:35
Тибетская кухня для
европейца - это экзотика.
Нечто, манящее
таинственностью и
непонятностью.
Тибетская кухня отличается
от прочих восточных
умеренностью и
сбалансированностью.
Тибетцы не злоупотребляют
пряностями и специями. Зато
едят мясо и овощи в
большом количестве. Из
овощей самые популярные -
сладкий перец, морковь,
цветная и обычная капуста,
кукуруза, шпинат; из мясных
продуктов - як и баранина.
Самое распространенное мясо
- мясо яка. Его готовят
особым способом: варят,
режут на кусочки,
добавляют лук, помидоры,
имбирь, поджаривают и
подают вместе с хлебом или
лапшой.
Буддизм как религия мягкая
и терпимая не
предусматривает запретов на
продукты, как, например, на
свинину в мусульманстве.
Есть можно все. Но в Тибете
практически не едят фруктов
и сладкого. Единственный
национальный десерт - это
хворост с медом. Рыба и
морепродукты в Тибете
непопулярны, их там просто
нет.
Церемония приема пищи
обычно выглядит так: перед
тем как сесть за стол, все
произносят молитву. В центр
ставится большое блюдо, и
каждый кладет себе на
тарелку ровно столько,
сколько сможет съесть. Едят
тибетцы палочками, либо
ложкой. Алкоголь тибетцы
практически не
употребляют, поскольку он с
молитвой не сочетается.
Традиционный напиток
Тибета - так называемое
"рисовое вино". Для
приготовления этого напитка
берут отварной рис,
добавляют в него особые
специи, выдерживают в
течение недели, затем его
отстаивают, и в результате
получается
слабоалкогольный (пять
градусов) экзотический
напиток. В остальном пьют
все то же, что и западные
люди - кофе, соки,
минеральную воду. Особое
внимание к чаю.
"Настоящий" тибетский чай
не менее экзотичен, чем
"настоящее" рисовое вино.
Официально он называется
"тибетский чай из
свежезаваренных чайных
листьев с маслом и солью".
Вкус названию соответствует.
Основное блюдо у тибетцев -
тсампа. Ее готовят из
ячменной муки, ячьего
масла, чая или ячменного
пива. В результате
получается нечто вроде
теста, некоторые тибетские
народности добавляют
немного ячменной муки в
чай с маслом и молоком и
получается нечто вроде
очень жидкой каши, сытной
и калорийной. В крупных
городах Тибета, таких как
Лхаса, Шигатсе, Гьянтсе,
Тсетанг, а также в гэст хаусах,
где туристы часто
останавливаются на обед,
еда разнообразна, в других
же местах меню
ограничивается момо и
тукпой. Момо похожи на
наши пельмени с начинкой
из мяса или овощей. Тукпа -
суп-лапша с мясом или
овощами. И некоторое
количество блюд из риса и
вермишели.
В принципе, научиться
готовить тибетские блюда
может каждый человек. Но
это осложняется двумя
моментами. Во-первых, ни
специальных поварских
школ, ни книг с рецептами в
Тибете не существует.
-------
Культура
Список форумов
На главную
0.023 сек
SQL: 3