Александр Дюма - Кулинарный словарь. отрывок

Александр Дюма - Кулинарный словарь. отрывок Жанр: Исторические Приключения БИФШТЕКС по-английски Мне помнится, как бифштекс появился во Франции после войны 1815 года, когда англичане два или три года оставались в Париже. До тех пор наши кухни так же различались, как наши взгляды и убеждения. И мы не без некоторого опасения наблюдали за тем, как бифштекс потихоньку старался поселиться в наших кухнях. Однако кое-что всегда отличает бифштекс французский от английского. Мы готовим блюдо из куска филейной части, а наши соседи берут то, что мы называем филейной вырезкой. Hо у них эта часть говяжьей туши всегда мягче, чем у нас, потому что они лучше кормят животных и забивают их в более молодом возрасте, чем это делается во Франции. Итак, они берут эту часть говяжьей туши, нарезают ее кусками толщиной полдюйма, слегка отбивают и жарят на чугунной пластине, специально приспособленной для этой цели, используя не древесный, а каменный уголь md5: 3663c1122a7eb4b5ae513671138b45dc Добавила: DreamFire Дата: 7 апреля 2012, 19:45 Кол-во загрузок: 527 Последнее скачивание: 10 апреля 2024, 03:59 Скачать файл (fb2) 14.8 Kb   |   (epub) 90.2 Kb Комментарии (0)