ПравилаРегистрацияВход
НАВИГАЦИЯ

Вкусные рецепты

Модераторы: Aleksandrl, DreamFire, Еленка
Список форумов » ОбщениеНа страницу 1, 2, 3 ... 72, 73, 74 
АВТОРСООБЩЕНИЕ
Olav
Avatar
Имя: ХомоПровокатиус
Репутация: 8
Регистрация: 28.01.2007
Всего сообщений: 3803
14 февраля 2008, 10:30
В этой теме пишем о рецептах приготовления различных блюд, коктелей и другой всякой вкуснятины!
Точные пропорции и желательно только те блюда ,которые вы сами делали !
Olav
Avatar
Имя: ХомоПровокатиус
Репутация: 8
Регистрация: 28.01.2007
Всего сообщений: 3803
14 февраля 2008, 10:46
"ЛЕНИВЫЕ ОТБИВНЫЕ".
1 куринная грудинка.
3 ложки картофельного крахмала.
3 сырых яйца.
3 ложки хорошего майонеза.
специи по вкусу.
- - - - - -
нарезать грудинку как для отбивных. шириной в 1 см. затем порезать (порубить) на кусочки чуть больше чем колбасу на оливье. смешать полученное мясо с яйцами,майонезом,крахмалом. хорошо размешать. зачерпывать столовой ложкой полученную массу и жарить на сковороде. ОЧЕНЬ вкусно !
Olav
Avatar
Имя: ХомоПровокатиус
Репутация: 8
Регистрация: 28.01.2007
Всего сообщений: 3803
14 февраля 2008, 11:28
"типа БЕФСТРОГАНОВ"
говядина - 1 кг (любого кач-ва)
подс.масло - 250 гр.
лук- 1 кг.
специи по вкусу.
- - - - - - - - -
у вас наверняка бывает мясо с прожилками, хляками и т.д. прожарить на сковороде его нереально. будет резиновым. поэтому для "плохого" мяса идеален мой вариант.
мясо режется на удлиненные кусочки. сантиметров 5-7 длиной и в толщйной примерно в палец. желательно готовить в казане. но на худой конец пойдет и кастрюля. нагреваете казан. льете масло. в кипящее масло выкладываете резанное мясо. помешивая, доводите до полузолотистого состояния. режете лук и добавляете в мясо. и доводите до готовности. специи в конце. смысл в том, что мясо не жарится, а "варится" в масле. в итоге добиваемся идеальной жеваемости и большого кол-ва подливы ко вторым блюдам. главное не усушить мясо !
Pilot
Avatar
Имя: Александр
Сейчас нет на сайте
Репутация: 3
Регистрация: 12.03.2007
Всего сообщений: 1061
Откуда: Краснодар
14 февраля 2008, 11:53
"картофель с грибами"
Нам понадобится ~1кг шампиньонов средней величины ,картофель 2-3кг,желательно не рассыпчатого сорта.
Для начала-маринуем грибы.
1пачка сливочного масла топится на сковороде(если его жалко,то можно меньше :) ) и выливается в посуду,где уже лежат промытые(целые) грибы. Край ножки ссесно срезан. Далее,выжимаем туда половину лимона,перчим,солим.
Внимание! Солить нужно немного больше,чем хотелось бы,т.к. грибы берут много соли. :) Перемешиваем тщательно и аккуратно. Ждем 15-20мин. Далее,на противень выкладываем очищеный картофель,подсоленый и сверху грибы и в духовку на 30-40мин. Температура-220/240 Лично я,время от времени это дело перемешиваю.
Подается как самостоятельное блюдо или как гарнир к буженине. Приветствуется наличие графина холодной водки!
Приятного чтения! Пробуйте! :)
Olav
Avatar
Имя: ХомоПровокатиус
Репутация: 8
Регистрация: 28.01.2007
Всего сообщений: 3803
14 февраля 2008, 12:33
"ЛЕЧЧ0"
болгарский перец.мясистый. (желательно разноцв.)- 3 кг.
сахар- 1 граненый стакан.
соль- 1.5 ложки.
томатный сок (хороший) -1 литр.
подс.масло- 1 стакан.
яблочный уксус - 1 стакан.
- - - - - - - -
промываете перцы. вырезаете середину. режете вдоль на 4 части. если перцы большие, на 6. берете кастрюлю. низкую, но чтоб дно было как можно больше !! заливаете в нее томатный сок, уксус, масло, сахар и соль. размешиваете. доводите до кипения. в кипящую массу по одному, ложите разрезанный перец. укладывать на дно в один ряд. полностью утопить в жидкости. варить 10 минут. (очень мясистые -12-13 минут). не переворачивая ! вытащить в миску. слить жидкость из перцев по максимуму назад в кастрюлю. заложить новую партию. и так до конца. затем миску с перцами залить жидкостью в которой все варилось. есть охлажденным. (можно делать и 1.5 кило перцев. тогда нужно всего вполовину меньше.)
FrizzkinMouse
Avatar
Имя: Мышша
Сейчас нет на сайте
Репутация: 2
Регистрация: 11.10.2007
Всего сообщений: 417
Откуда: Иркутск- город такой в Восточной Сибири
14 февраля 2008, 13:34
рецепт для приготовления в микроволновке. Быстро и просто.
Курица с грибами в сливочном соусе...
Понадобится: 600-700гр(я обычно беру грудки), 300гр свежих грибов(можно взять консервированные и тогда обрабатывать и готовить не надо :) ), 30гр сливочного масла, 150гр сметаны, черный молотый перец, соль, специи по вкусу.
Куриное мясо обработать, обсушить, разделить на порционные куски и уложить в посуду. Туда же добавить масло и готовить в МВП в течение 7-10 мин(при мощности 100%).
Грибы(шампиньоны или белые) обработать, промыть, нарезать и переложить в другую посуду. Залить водой так, чтобы она только покрыла грибы. Посолить и готовить 8-9 мин(при той же мощности).
Затем грибы переложить в посуду с куриным мясом, закрыть крышкой и прогреть в течение 8-9 мин.(при той же мощности). После этого добавить сметану и довести блюдо до готовности в течение 5-6 мин.(при мощности 50%).
Я еще сыр добавляю вместе со сметаной... ))
Olav
Avatar
Имя: ХомоПровокатиус
Репутация: 8
Регистрация: 28.01.2007
Всего сообщений: 3803
14 февраля 2008, 19:04
рецепт от actionw
12 февраля 2008, 05:50
Приветик Всем!я очень люблю готовить!вот мой любимый салатик"тропиканка".200г-помидор,200г-очищеных креветок,200г-ананаса марин,кусочками,2 вареных яйца,все это порезать на кусочечки и залить майонезиком!желатель немешать и не солить!приятного Вам аппетита!Юля
Olav
Avatar
Имя: ХомоПровокатиус
Репутация: 8
Регистрация: 28.01.2007
Всего сообщений: 3803
14 февраля 2008, 19:06
рецепт отPautinka
6 февраля 2008, 17:05
Тема изысканная..а я вот люблю попроще..утка с яблоками..Утку средних размеров..вымыть..соль,перец по вкусу..при чем и снаружи и внутри..яблоки,должны быть маленькие..вымыть,вложить в утку..как можно больше..сердцевину яблок можно как удалять,так и не удалять,по желанию..небольшой кусочек сливочного масла внутрь..и зашить кожу..противень слегка смазать маслом,кто какое любит..уложить утку брюхом вверх и в духовку..температура 180 градусов..каждые 30 минут переворачивать утку и поливать образовавшимся соком..Через два с половиной часа это сокровище вытащить из духовки..переложить на блюдо,не забыть при этом удалить нитку..и можно подавать на стол.приятного аппетита.
Olav
Avatar
Имя: ХомоПровокатиус
Репутация: 8
Регистрация: 28.01.2007
Всего сообщений: 3803
14 февраля 2008, 19:16
рецепт от Surag
"НАР КОУРМА"
баранина-330г, масло топленное-30г, гранат-50г, каштаны-180г, лук репчатый-100г, шафран-0,05 г, кинза и укроп-15г, перец,соль.

Кусочки баранины по 60-70 г обжаривают в масле, добавляют пасированный лук, очищенные каштаны, бульон и настой шафрана и тушат до готовности. За 5 мин до готовности добавляют зерна граната. При подаче посыпают зеленью.
"ЧЫХЫРТМА"
баранина-220г, яйца-2 шт, лук репчатый-50г, масло топленное-25г, мацони-50г, помидоры-50г, лимоная кислота-0.5 г, зелень кинзы и укропа, шафран, перец и соль.

Баранину режут на кусочки 60-70 г, кладут в сотейник и с добавлением бульона, настоя шафрана и соли тушат до готовности. На сковороде жарят лук репчатый, кладут кусочки баранины, добавляют лимонную кислоту, заливают взбитыми яйцами и доводят до готовности. При подаче чыхыртму гарнируют кружочками помидора, сверху посыпают мелкорубленной зеленью кинзой и укропом, отдельно подают мацони.
"ДЖЫЗ-БЫЗ"
кишки бараньи, обработанные-140г, сердце-60г, печень-67г, почки-60г, семенники-50г, лук репчатый-50г, картофель-193г, жир курдючный-15г, зелень, сумах, перец, соль. Летом 100 г. помидоров.
Очищенные кишки нарезают кусочками по 2-3 см длиной. Режут на кусочки печень , сердце, почки и семенники. Все это перчат, солят и обжаривают. Затем добавляют репчатый лук, отдельно жаренный картофель, нарезанный брусочками, смешивают и доводят до готовности. При подаче посыпают зеленью, отдельно тподают сумах.
"ЧЫХЫРТМА ИЗ БАКЛАЖАН"
баклажан-250г, лук репчатый-50г, масло топленное-25г, яйца-2шт, зелень петрушки, перец, соль.

Баклажаны очищают от кожуры, нарезают полукружками, солят и поддержав, отжимают сок. Затем жарят на масле с луком, заливают взбитым яйцом и запекают в духовке. При подаче заливают маслом и посыпают зеленью.
"АРЗУМАН-КЮФТА"
баранина-163г, масло топленное-40г, лук репчатый-30г, яйцо-1 шт, зелень кинзы-15г, сумах, перец, соль.
Мякоть задней ноги баранины пропускают вместе с репчатым луком через мясорубку, фарш перчат, солят и охлаждают. Из массы формуют большой шар, в ней делают углубления, вкладывают кусок холодного масла или по одному яйцу, сваренному вкрутую, и вновь придают форму шара . Закладывают мясо в каструлю, добавляют бульон и варят на слабом огне до готовности. При подаче добавлят зелень, отдельно кладут сумах.
"ЦЫПЛЯТА ЖАРЕННЫЕ"
цыплята-280г, сметана-10г, лимон-15г, помидоры-50г, лук репчатый-30г, гранат-20г, зелень кинзы или петрушки-25 г, перец,соль.
Обработанных цыплят разрезают вдоль на две половины, затем их солят, перчат, надевают на шомпол, смазывают сметаной и жарят над раскаленными углями в мангале до готовности. При подаче к цыплятам кладут помидоры и лук, нарезанные кружочками, гранат-зерна, ломтики лимона, посыпают зеленью.
"ПОДЖАРКА ПО-АЗЕРБАЙДЖАНСКИ"
баранина-330г, почки бараньи-85г, масло сливочное-25г, лук репчатый-50г, помидоры свежие-100г, мука пшеничная-90г, кинза и укроп-12г, перец,соль.
Баранину режут на кусочки 4-5 шт. на порцию, почки очищают от пленки и разрезают на две половинки, мясо с почкой перчат, солят и обжаривают в масле, добавляют пассированный лук. Выпекают лаваш(тонко-расскатанное тесто, поджаренное без масла) . При подаче на тарелку кладут лаваш, на него поджарку, гарнируют помидорами и посыпают зеленью.
"АЗМЯ"
печень баранья-354г, жир курдючный-65г, перец,соль.
Печень освобождают от пленок и варят вместе с курдюком в подсоленой воде до полуготовности. Затем печень и курдюк пропускают через мясорубку, перчат и обжаривают в сковороде до готовности.
"ОВРИШТА"
курица-270г, масло топленное-30г, лук репчатый-50г, кизил-ахта-10г, сахар-5г, перец, соль.
Обработанных кур режут на кусочки по 30-35 г, перчат, солят и обжаривают. Отдельно пассируют лук, кладут туда замоченный кизил и снова жарят. В конце добавив сахар все это перекладывают на сковороде с курицей. Тщательно перемешав доводят до готовности.
"ГИЙМЯ-ЧЫХЫРТМА"
баранина-163г, лук репчатый-40г, масло топленное-25г, яйца-2шт, укроп, шафран, перец, соль.
Из мякоти баранины с луком готовят фарш, добавляют соль, перец, настой шафрана и жарят на масле. После этого заливают взбитыми яйцами и выпекают в духовном шкафу. При подаче сверху посыпают зеленью.
"ЯЙМА"
Рис-67г, молоко-100г, масло топленное-15г, сахар-15г, шафран, соль.
Молоко разводят наполовину водой, добавляют рис и варят. Перед готовностью кладут сахар и настой шафрана. При подаче яйму заливают маслом.
"САБЗА КОУРМА"
баранина-330г, лук репчатый-50г, масло топленное-25г, абгора-10г, шафран, шпинат и щавель-50г, зелень кинзы и укропа-50г, кявяр-50г, лук зеленый-50г, перец, соль.

Мякоть бараниныиз задней части режут на кусочки 25-32г, предварительно мясо отделив от костей. Кусочки мяса перчат, солят и обжаривают. Затем добавляют пассированный лук, настой шафрана, лимоную кислоту или абгора и тушат. За 5 мин. до готовности кладут мелко рубленную зелень. При подаче сабзы-коурма отдельно ставят мацони.
Olav
Avatar
Имя: ХомоПровокатиус
Репутация: 8
Регистрация: 28.01.2007
Всего сообщений: 3803
14 февраля 2008, 19:20
рецепт от Surag
31 августа 2007, 18:40
Кролик с лимоном по-сицилийски
Раздел: Блюда из зайца и кролика

Для рецепта Вам потребуются:
- кролик - 1 шт.
- соль, черный перец - по вкусу
- чеснок - 2 зубчика
- оливковое масло - 4 ст.л.
- орешки пинии (можно заменить кедровыми орешками) - 2 ст.л.
- сухое белое вино - 200 мл
- лимон - 1 шт.
- сок - 2 лимонов
- душица - 1 ч.л.
- мясной бульон - 125 мл
- картофель (мелкий молодой) - 400г.
Тушку кролика разрезать на части, посолить и поперчить. Измельчить чеснок, смешать его с семенами пинии и 2 ст.л. оливкового масла. Обжарить кролика в 2х ложках масла. Добавить смесь чеснока и пинии и тоже обжарить. Влить вино и тушить 5 мин.Разрезать лимон пополам. С одной половинки снять тонкой полоской цедру и часть ее отложить, а оставшуюся цедру измельчить и вместе с лимонным соком и душицей добавить к мясу. Затем влить бульон, накрыть крышкой и варить 45 мин.
Вымыть, отварить картофель в подсоленной воде. Выложить мясо с картофелем на тарелки, украсить цедрой и дольками лимона.
Список форумов » ОбщениеНа страницу 1, 2, 3 ... 72, 73, 74 След.
 
стр.  
Страница 1 из 74
Часовой пояс: GMT + 4
Мобильный портал, Profi © 2005-2016
Время генерации страницы: 0.027 сек
Общая загрузка процессора: 4%
SQL-запросов: 4
Rambler's Top100