ПравилаРегистрацияВход
НАВИГАЦИЯ

Философия Востока.

Модераторы: Lorian, Okcu, Grindi
Список форумов » КультураНа страницу  1, 2, 3 ... 13, 14, 15 ... 28, 29, 30 
АВТОРСООБЩЕНИЕ
Okcu
Moderator
Avatar
Имя: Оксана
Сейчас нет на сайте
Репутация: 4
Регистрация: 4.07.2008
Всего сообщений: 1271
Откуда: Ростов -на - Дону
2 августа 2008, 01:06
История пятая
После династии Сун империя несколько веков была под монголами, которые, в конце концов, ассимилировались и сами стали китайцами, но народ не хотел монгольских императоров. И тогда в 15 веке появился Чжу Юаньчжан. Он родился в бедной семье и зарабатывал на жизнь то ли кочегаром, то ли башмачником. Но однажды один знаменитый даос нагадал ему, что он станет императором, если перезахоронит своего отца. Тот последовал совету мудреца, перезахоронил своего отца и постепенно стал объединять вокруг себя повстанцев против Маньчжурской династии монголов. Тактика у него была очень интересная, так как он больше боролся не против монголов, а против разбойников в своей округе. Постепенно увеличивая сферу интересов, он собрал огромное войско, подчинив себе всех этих повстанцев и разбойников. Когда его войско двинулось на Пекин, биться с ними никто не захотел.
Okcu
Moderator
Avatar
Имя: Оксана
Сейчас нет на сайте
Репутация: 4
Регистрация: 4.07.2008
Всего сообщений: 1271
Откуда: Ростов -на - Дону
2 августа 2008, 01:12
Монголы просто убежали, и Чжу Юаньчжан основал новую династию Мин. Со временем он взялся за экономическое преобразование страны и, в том числе, издал указ о чае, в котором стимулировал снижение цен, пошлин и налогов, что привело к тому, что делать прессованный чай стало не выгодно. Дело в том, что монголы поставляли в Китай коней, которых меняли на чай по их объёму, тюками. То есть вместо тюков с тяжёлыми чайными блинами стало более выгодно получать коней в обмен на легкие рассыпные чаи. До минской династии в Поднебесной наиболее распространенным был прессованный чай, а Чжу ЮаньЧжан, можно сказать, разрушил древнюю чайную культуру, потому что рассыпной чай перестали варить, а стали заваривать кипятком. Новая техника заваривания чайной россыпи постепенно распространилась по всей Поднебесной и до сих пор является основной в приготовлении чая.
Okcu
Moderator
Avatar
Имя: Оксана
Сейчас нет на сайте
Репутация: 4
Регистрация: 4.07.2008
Всего сообщений: 1271
Откуда: Ростов -на - Дону
2 августа 2008, 23:15
Как заваривать зеленый чай. Это более понятный способ даже для неспециалистов. Без витиеватостей . ;-)


Рецепт заваривания зелёного чая
Итак, как правильно заваривать зелёный чай? Для зеленого, желтого или улунского (сине-зеленого) чаев берется по 3 гр. чая в расчете на человека. Поскольку чайный лист бывает разный по объему, то сильно скрученный (например, Те Гуанинь "Железная ботхисаттва Гуаньинь") или плоский чай (например, Си Ху Лун Цзин, "Колодец дракона с западного озера") должен занимать не более четверти - трети объема чайника. Если же лист большой и открытый, как у Да Хун Бао ("Большой красный халат"), тогда можно насыпать полный или почти полный чайник.
Чай должен завариваться только хорошей - мягкой и легкой - водой. Лучше всего брать воду из родника. Фильтрованная вода не годится. Из покупных лучше всего - "Шишкин лес"(это из тех , что продаются в Москве . Заваривается чай водой в 85- 90 градусов. Это норма, до которой вода сама естественно остывает после закипания и переливания в термос.
Okcu
Moderator
Avatar
Имя: Оксана
Сейчас нет на сайте
Репутация: 4
Регистрация: 4.07.2008
Всего сообщений: 1271
Откуда: Ростов -на - Дону
2 августа 2008, 23:21
В первую очередь вся посуда ополаскивается кипятком.
Чайник залить горячей водой и слить первую заварку в сливничек ЧА ХАЙ через 5-20 секунд. Слить нужно так, чтобы в чайничке осталось чуть-чуть жидкости. Это относится ко всем чаям, кроме улунских. Если чай получается горьким, значит, сливать нужно быстрее или класть заварки меньше. Потом следует залить еще и еще раз. И так можно заливать до 8 - 10 раз, пока чай "не уйдет". Сливать каждый раз чай нужно быстро, но с каждым разом можно чуть-чуть увеличивать время настаивания.
УЛУНСКИЕ ЧАИ (Те Гуаньинь, Да Хун Бао, Сян Пин Ван Жэнь Шэнь - со вкусом женьшеня, Най Сян Цзинь Сюань - с молочным ароматом).
Заливается чай кипятком и сразу же - немедленно сливается в чахай. Этот первый вкус не пьют, а просто ополаскивают посуду - чашки. Потом заливают вновь и опять сразу же сливают полностью, этот чай уже пьют. И так можно и нужно заливать воду до 15- 20 раз. В этом состоит суть китайского чаепития: "Выпел - долей, долил - выпей".
Okcu
Moderator
Avatar
Имя: Оксана
Сейчас нет на сайте
Репутация: 4
Регистрация: 4.07.2008
Всего сообщений: 1271
Откуда: Ростов -на - Дону
2 августа 2008, 23:28
Свойства зелёного чая. Воздействие чая на организм.
Употребление настоящего чая помогает утолить жажду, переварить пищу и удалить токсины из организма. От чая человек хочет спать меньше. Чай улучшает функцию моче выведения, глаза проясняются, включается сознание и голова начинает работать быстрее, кроме того, чай снимает утомление и удаляет жиры. Как говорят: если пьешь чая много, то спишь мало; если пьешь долго, то худеешь. В Китае существует поговорка, что лучше три дня не есть зерна, чем один день обходиться без чая.
При полоскании полости рта крепким чаем выводятся вредные жировые вещества, то есть полость рта дезинфицируется, и зубы становятся более крепкими от содержащегося в чае фтора.
Чай следует пить только горячим (но не обжигаясь), так как холодный чай способствует накапливанию мокроты в организме.
Okcu
Moderator
Avatar
Имя: Оксана
Сейчас нет на сайте
Репутация: 4
Регистрация: 4.07.2008
Всего сообщений: 1271
Откуда: Ростов -на - Дону
2 августа 2008, 23:33
Состав чая.
В чае обнаружено около 500 микроэлементов. Основные (их 29) - это водород, углерод, железо, медь, марганец, магний, сера, калий, кальций, фосфор, цинк, молибден, свинец, хлор, фтор, кремний, натрий, галлий, титан и др. Большинство из них содержится в микродозах и в разных сочетаниях.
Органических соединений обнаружено 450 видов, основные из них - белки, жиры и углеводы. Неорганических соединений - 4-5%, витамины и т.п. Кроме того, этот химический состав непостоянен в свежем и несвежем, обработанном и необработанном чае.
Среди 500 видов веществ, содержащихся в чае, выделяют питательные вещества и фармакологические вещества, действующие по-разному. Питательные вещества - это белки и аминокислоты. Они занимают 15-30 % чайного листа. Однако, в заваренном чае содержание белка не превышает 2%, и в день организм получает не более 70 мг белка, следовательно, сама по себе питательная ценность для организма незначительна.
Okcu
Moderator
Avatar
Имя: Оксана
Сейчас нет на сайте
Репутация: 4
Регистрация: 4.07.2008
Всего сообщений: 1271
Откуда: Ростов -на - Дону
3 августа 2008, 00:21
Аминокислот содержится более 20 % в чае, многие из них совершенно необходимы организму и незаменимы. Однако их также немного (5%) в заваренном чае, и их потребление ограничивается микродозами. Углеводов в чае содержатся до 32 %, однако в настое чая - менее 4-5 %, поэтому чай не может дать большой тепловой энергии. В чае присутствуют также фосфорный жир, липиды, сахариды, сахарные масла. Содержание - 2-3 %, но в растворе не достигает 10%, поэтому о большом усваивании жиров речь тоже не идёт.
Витамины, растворимые в воде - C,P,B. Растворимые в жиру - A,D,E,K. Содержание витамина А в чае высоко, приблизительно столько же, как в ананасе и моркови. В зелёном чае его содержание достигает 16%. Витамин В полностью растворяется в чайном растворе и в процессе чаепития полностью усваивается. Для человеческого организма этот витамин очень полезен.
Okcu
Moderator
Avatar
Имя: Оксана
Сейчас нет на сайте
Репутация: 4
Регистрация: 4.07.2008
Всего сообщений: 1271
Откуда: Ростов -на - Дону
3 августа 2008, 00:23
Если регулярно ежедневно пить чай, это может практически удовлетворить суточную потребность организма в витамине С.
К основным питательным веществам, кроме витаминов, относятся минералы, их содержание обычно составляет 4-7%. Половина из них растворяется в горячей воде и усваивается человеком. Летом, например, при сильном потоотделении кальций уходит из тела вместе с потом, и чай в этом случае - идеальный способ восполнить эти потери. Также полезен для зубов фтор, содержащийся в чае. Поклонники чая гораздо меньше рискуют заболеть кариесом. Кроме того, в чае большое количество эфирных ароматических соединений, которые убирают дурной запах изо рта. В чае большое количество бактерицидных веществ, а содержащийся в напитке витамин С обладает явным лечебным эффектом на зубы, особенно при парадонтозе.
Профилактика болезней.
Кроме питательных свойств чай играет большую роль в лечении и предотвращении болезней. Речь идёт о лекарственных веществах.
Okcu
Moderator
Avatar
Имя: Оксана
Сейчас нет на сайте
Репутация: 4
Регистрация: 4.07.2008
Всего сообщений: 1271
Откуда: Ростов -на - Дону
3 августа 2008, 00:32
Чайного кофеина, который называется теин, содержится в чайном напитке 2-4%, поэтому чай бодрит. Теин возбуждает центральную нервную систему, кору головного мозга, повышает настроение, способствует мышлению. Практика свидетельствует, что чай повышает работоспособность и улучшает способность человека быстро реагировать на ситуацию, чай незаменим во время учебного процесса. Чай также помогает учёным, писателям, работникам умственного труда. Кроме того, с помощью чашечки чая можно найти правильное решение в различных кризисных ситуациях в жизни. Теин не накапливается, а полностью выводится из организма. Поэтому принятие чая не вызывает побочных эффектов. Кроме того, чай способствует укреплению сухожилий и костей, образованию крови, поддерживает функцию щитовидной железы, особенно эффективен для старых и пожилых людей.
Okcu
Moderator
Avatar
Имя: Оксана
Сейчас нет на сайте
Репутация: 4
Регистрация: 4.07.2008
Всего сообщений: 1271
Откуда: Ростов -на - Дону
3 августа 2008, 00:39
- Спортсменам чай помогает улучшить результаты, кофеин способствует мочеиспусканию и удаляет поверхностные ушибы, выводит яды, алкогольную интоксикацию, укрепляет сердце, выравнивает дыхание, расширяет стенки кровеносных сосудов и т.д. Поэтому чаем можно лечить болезни, связанные с гипертонией.
- Чай способствует выделению желудочного сока, помогает аппетиту, пищеварению, регулирует метаболизм жиров и при этом не имеет побочных функций. Кроме того, чай не действует агрессивно на стенки желудка.
- Другое важное вещество - чайный танин, его содержание в чае от 10 до 20%. В зелёном чае его больше, чем в чёрном. Чайный лист как раз и привлёк внимание учёных многофункциональным воздействием танина. Танин очень активный абсорбент, впитывающий вредные вещества со стенок внутренних органов и сосудов..
Список форумов » КультураНа страницу Пред. 1, 2, 3 ... 13, 14, 15 ... 28, 29, 30 След.
 
стр.  
Страница 14 из 30
Часовой пояс: GMT + 4
Мобильный портал, Profi © 2005-2016
Время генерации страницы: 0.022 сек
Общая загрузка процессора: 4%
SQL-запросов: 4
Rambler's Top100