ПравилаРегистрацияВход
НАВИГАЦИЯ

Философия Востока.

Модераторы: Lorian, Okcu, Grindi
Список форумов » КультураНа страницу  1, 2, 3, 4, 5, 6 ... 28, 29, 30 
АВТОРСООБЩЕНИЕ
Pilot
Avatar
Имя: Александр
Сейчас нет на сайте
Репутация: 3
Регистрация: 12.03.2007
Всего сообщений: 1061
Откуда: Краснодар
4 июня 2008, 15:55
У большинства китайцев
трехсоставные имена. Однако
молодые китайцы, особенно
на Юге Китая, в Гонконге и на
Тайване, добавляют себе
английское имя. Например:
Эндрю Ван Ли Дун, Юлия Хуа
Мэй Шэн. Для европейцев,
незнакомых с системой
китайских имен, бывает
довольно трудно понять как
обратиться к китайцу: то ли
"Мистер Ван", то ли "Мистер
Дун". Во избежании этой
путаницы многие китайцы,
особенно часто общающиеся
с иностранцами, пишут на
визитках английское имя и
китайскую фамилию (Эндрю
Ван). Стоит учесть также, что
китайские женщины не
берут себе фамилию мужа.
Поэтому не удивляйтесь, если
хозяин дома по фамилии Ван
представит вам свою жену -
госпожу Ма! С этой точки
зрения - китайские
женщины эмансипировались
гораздо раньше
европейских.

Еще одна специфическая
проблема, которая может
возникнуть при общении с
китайцами, это сложность
идентификации пола при
общении по переписке
(напр. - по email).
Большинство южан и
зарубежных китайцев
подписывается, как было
описано выше: английское
имя - китайская фамилия.
Поэтому легко понять
"мистер" или "миссис" (мисс)
перед вами. Однако, есть
довольно большой процент
китайцев которые
подписываются только
китайским именем. Стоит
запомнить, что если перед
вами имя из трех или двух
слогов (напр.: Wang Bo Lu
или Li Hua), то первый слог
этого имени - это фамилия. Но
так как фамилии в Китае в
большинстве своем не имеют
полового признака - узнать
мужчина или женщина
переписывается с вами без
дополнительных знаков
невозможно. Поэтому в
переписке можно спросить у
вашего партнера: мужчиной
или женщиной он является.
Проблема эта
интернациональная, и
нечего страшного или
неудобного в этом нет.
И еще одно замечание
напоследок. Некоторые
китайцы стали сейчас
использовать
европеизированный вариант
написания своих китайских
имен. Например, Wang Bo Lu
свое имя записывает как Во
Lu, Wang - где Bo Lu - имя, а
Wang - фамилия.
У большинства китайцев
трехсоставные имена. Однако
молодые китайцы, особенно
на Юге Китая, в Гонконге и на
Тайване, добавляют себе
английское имя. Например:
Эндрю Ван Ли Дун, Юлия Хуа
Мэй Шэн. Для европейцев,
незнакомых с системой
китайских имен, бывает
довольно трудно понять как
обратиться к китайцу: то ли
"Мистер Ван", то ли "Мистер
Дун". Во избежании этой
путаницы многие китайцы,
особенно часто общающиеся
с иностранцами, пишут на
визитках английское имя и
китайскую фамилию (Эндрю
Ван). Стоит учесть также, что
китайские женщины не
берут себе фамилию мужа.
Поэтому не удивляйтесь, если
хозяин дома по фамилии Ван
представит вам свою жену -
госпожу Ма! С этой точки
зрения - китайские
женщины эмансипировались
гораздо раньше
европейских.
Pilot
Avatar
Имя: Александр
Сейчас нет на сайте
Репутация: 3
Регистрация: 12.03.2007
Всего сообщений: 1061
Откуда: Краснодар
4 июня 2008, 15:59
Как отмечалось ранее - в
Китае существует
определенный культ пищи.
Поэтому многие традиции
имеют непосредственную
связь с едой.
Китайский чай подается в
течение всего приема пищи.
Вежливый хозяин наполнит
кружки или пиалы гостей,
прежде чем они опустеют. Не
обязательно пить чай
каждый раз как его
доливают. Просто посуда с
чаем не должна быть пустой
- таков обычай. Вы можете
увидеть, как китайцы
благодарят друг друга за
внимательность и
любезность, постукивая
двумя пальцами правой руки
по краю стола. Говорят, что
данный жест вежливости
восходит ко временам
династии Цин, когда один
император получал
удовольствие инкогнито
"уходя в народ".
Сопровождавшие его лица
не могли высказать свое
уважение правителю
словами и выражали его,
постукивая двумя пальцами
по столу. Сейчас многие
находят эту привычку
довольно практичной:
можно сказать "Спасибо" не
прерывая основной беседы. .wink.
Во время еды вы будете
использовать палочки. Ни в
коем случае не втыкайте
палочки в пиалу с рисом
вертикально. Для китайцев
это "нехороший" знак, так
как напоминает палочки
фимиама, которые
втыкаются вертикально в
пиалу с песком на
похоронных церемониях. Не
размахивайте палочками и не
указывайте ими на людей. Не
хорошо также, если ваши
палочки скрестятся с чьими-
то еще, когда вы берете
пищу из общих блюд. Просто
плохие приметы!
Нормальным считается, если
хозяева занижают качество
принимаемой пищи. Не стоит,
впрочем, соглашаться с ним
или с ней, даже если пища и
не очень хороша. Наоборот,
считается вежливым
всячески восхвалять
качество и вкус подаваемых
блюд.

Как и в других азиатских
культурах - отрыжка за
столом - знак
удовлетворения пищей. В
противоположность
европейской культуре. На
банкетах, где иногда бывает
до двенадцати смен блюд,
старайтесь сдерживать себя.
Хозяева ожидают, что вы
попробуете с каждого
блюда. Опять таки -
считается вежливым сначала
ответить отказом на
приглашение хозяина
попробовать то или иное
блюдо. Если вы сразу
соглашаетесь - вы можете
быть заподозрены в
жадности.
Переворачивать рыбу
другим боком в блюде -
плохая примета. Она
символизирует перевернутую
лодку. Съедается верхняя
сторона рыбы, а кости
убираются, освобождая
доступ к нижней стороне.
Кости убираются обычно или
хозяином или официантом.
Не забывайте оставлять чуть-
чуть недоеденными лапшу
или рис (которые подаются в
конце трапезы). Если вы
вычистите свою чашку - это
будет означать, что вы до
сих пор голодны, а хозяева
не потрудились накормить
вас досыта.
Pilot
Avatar
Имя: Александр
Сейчас нет на сайте
Репутация: 3
Регистрация: 12.03.2007
Всего сообщений: 1061
Откуда: Краснодар
4 июня 2008, 16:03
После того как прием пищи
закончен - гости дружно
встают и раскланиваются.
Это несколько отличается от
европейской привычки
"покайфовать" после еды за
чашечкой кофе и сигаретой.
В чисто китайском ресторане
кофе может и не найтись. Но
покурить после еды - вполне
в порядке вещей (если
хозяева тоже курят).
В Китае до сих пор
встречаются рестораны,
особенно в провинции, где
найти вилку просто
невозможно. Вы можете
доставить хозяевам или
сопровождающим вас лицам
много неприятных минут,
попросив их найти вам вилку
и не начинать есть, пока они
её не найдут. Если пауза на
поиски необходимого вам
столового прибора
затягивается более чем на 2
минуты - смело беритесь за
палочки. Тем самым вы
избавите китайцев от
необходимости посылать
человека за вилкой в
соседний магазин или в
соседнюю деревню. :)
Учтите - чем ниже ранг
ресторана, тем естественнее
чувствуют себя там китайцы.
Не удивляетесь тому, что
ваши спутники - вполне
цивильные и культурные, на
западный манер, в городе -
могут начать вести себя как
"крестьяне", чавкая, рыгая и
бросая кости на пол себе под
ноги в каком-нибудь
придорожном ресторане в
сельской местности.
"Пищевые" привычки - одни
из самых сильных и сложных
в природе человека. Поэтому
нет ничего удивительного в
том, что китайцы, даже
самые образованные и
воспитанные, забываются и
дают себе волю во время
обеда. Это нужно просто
принимать, не пытаясь
понять или переделать. :)
obsidian_edge
Avatar
Имя: Никола
Сейчас нет на сайте
Репутация: 42
Регистрация: 6.08.2006
Всего сообщений: 5013
Откуда: Край Земли, центр Вселенной.
5 июня 2008, 05:53
Pilot,
_ Интересно и познавательно. Спасибо, Саш.
:)
---------------------
_ А про Японию будет серия?
Pilot
Avatar
Имя: Александр
Сейчас нет на сайте
Репутация: 3
Регистрация: 12.03.2007
Всего сообщений: 1061
Откуда: Краснодар
6 июня 2008, 22:50
Обсидиановый_ёж, конечно! :) Времени свободного не очень много,материал перелопачиваю в большом обьеме, и что кажется интересным,даю. Подсказывайте что вам интересно, пожалуйста! Буду рад почитать информацию,полезную,с точки зрения других пользователей. :)
Pilot
Avatar
Имя: Александр
Сейчас нет на сайте
Репутация: 3
Регистрация: 12.03.2007
Всего сообщений: 1061
Откуда: Краснодар
6 июня 2008, 23:15
дополню о еде :)
Китайскую систему питания у
нас обычно представляют
себе упрощенно: либо как
«один рис», либо по тем
блюдам (в основном
крайнего юга страны - из
змей, каракатиц и пр.),
которые даже самим
китайцам кажутся такой же
экзотикой или барской
причудой, как и нам. В
действительности рацион
китайцев имеет длинную
историю.
В древности, например,
основным пищевым злаком
была пшеница,
большинство продуктов (в
том числе рыба, а изредка -
даже и мясо) употреблялись
сырыми, широко
использовалось молоко.
В наши дни, напротив,
безусловная основа питания
- рис (он же «да ми» -
«Большой Рис» и даже
просто «фань» - «еда»), хлеб
и молоко появляются на
столе крайне редко (они не
сочетаются по вкусу с
традиционными блюдами), и
порядочный китаец брезгует
любой пищей,
приготовленной не на огне,
не только сырой рыбой
вроде японского сасими
(рецепт которого был когда-
то заимствован из Китая же),
но и, скажем, селедкой или
сырыми овощами. Основа
китайкой системы питания -
деление всех блюд на
основные и
дополнительные: первые
дают сытость, вторые - вкус.
Основные блюда - это
зерновые (крахмалистые)
продукты, роль которых в
древности играли различные
хлебные злаки.
С рисом китайцы
познакомились лишь по
мере освоения ими долины
Янцзы, а
высококачественные его
сорта были ввезены из
Тьямпы (в современном
Южном Вьетнаме) лишь в
эпоху Сун. Роль риса в
рационе росла по мере роста
населения Юга и
повышалась с каждым
вторжением кочевников на
Север, о чем уже говорилось.
Окончательная победа
Большого Риса относится к
эпохе Мин. Говорят,
существует всего три способа
угощения: по-английски -
легкая закуска и светская
беседа, по-русски - одним-
двумя блюдами, зато
обильно, и по-китайски, где
вся соль - в бесконечном
разнообразии яств. Но если
на императорских пирах еще
могли подавать разом по
несколько сот наименований
кушаний, менявшихся
каждый час, то обычные
люди добиваются того же
эффекта иначе. На стол
подается пиала с основным
блюдом (обычно вареным
рисом - «фань») и с нею -
несколько дополнительных,
каждое в очень небольшом
количестве.
Палочками, позволяющими
взять за один раз лишь
немного, едок берет по чуть-
чуть каждого
дополнительного блюда,
смешивая его с рисом и
соусом; затем начинаются
комбинации - первого со
вторым, первого с третьим,
второго с четвертым... и все
это в смеси с рисом, причем
начинается и кончается еда
чаем. Создается впечатление
богатого разнообразия. К
тому же такой способ
позволяет наесться весьма
скромным количеством
пищи Во
всяком случае, Лев Минц,
исследуя системы питания
разных народов (его
интересные статьи на эту тему
уже несколько лет печатает
журнал «Вокруг света»),
убедился, что китайский
обед насыщает, если есть его
указанным способом, и нет -
если отложить палочки и
взять вилку.
Pilot
Avatar
Имя: Александр
Сейчас нет на сайте
Репутация: 3
Регистрация: 12.03.2007
Всего сообщений: 1061
Откуда: Краснодар
6 июня 2008, 23:31
Климатические условия
влияют как на кулинарные
традиции, так и на типичный
набор продуктов, что и
обусловливает
гастрономическое
разнообразие. Практически
каждая провинция
предлагает свою
оригинальную кухню, но
условно кулинарный Китай
можно разделить на четыре
больших региона: Пекин,
Сычуань, Шанхай и Кантон.
Обычно начинают с
холодной мясной закуски,
затем подают рыбу или
морепродукты, горячее мясо
или птицу, овощи и суп.
Рыбу подают целиком, и
переворачивать ее не
следует: считается, что иначе
лодка рыбака, поймавшего
ее, может опрокинуться. К
столу обязательно подается
рис. Забудьте о ножах и
вилках. Китайская кухня
специально создана для
палочек, которыми легко
подхватить небольшие
кусочки, составляющие
основу блюд. Рис подается к
столу в любом случае. На
севере Китая вместо риса
могут подавать лапшу и
булочки, приготовленные на
пару. Традиционный завтрак
представляет собой рисовый
отвар с кусочками мяса (или
рыбы) и овощами. Обедают
в полдень; ужинают в 18.00-
18.30 . Любители ночной
жизни будут разочарованы -
китайцы рано ложатся спать.
Если вас пригласили в гости,
не пробуйте рис, который
приносят последним. Так вы
показываете хозяевам, что
еда была обильной и
вкусной. С палочками
обращайтесь осторожно и
никогда не оставляйте их в
своей тарелке: китайцам это
напоминает палочки для
благовоний во время
поминок.
ПЕКИНСКАЯ ИЛИ СЕВЕРНАЯ
КУХНЯ (ИМПЕРАТОРСКАЯ
КУХНЯ)
В блюдах традиционно
используется баранина, а
также кунжут (масло, зерна,
тесто), заимствованный из
монгольской кухни. Лапша и
булочки на пару часто
заменяют рис (в северных
областях выращивают
зерновые). Самый
распространенный овощ -
так называемая китайская
капуста, нечто среднее между
капустой, салатом-латуком и
сельдереем. Здесь
предпочитают приправлять
пищу острым рисовым
уксусом и готовить овощи в
кисло-сладком соусе.
Пекинская кухня совмещает
простые сытные блюда с
изысканными блюдами
императорского двора.
Вершина кулинарного
искусства, несомненно, утка
по-пекински. Утку
обсушивают, пропитывают
соевым соусом и жарят. (не совсем точно описано)
Готовое блюдо прямо при
вас разделывает официант в
белых перчатках. Вам
подадут кусочек утки с
хрустящей корочкой,
ломтики огурца, перышко
лука и чуть сладковатого
сливового соуса на тонком,
почти прозрачном блинчике.
Другое популярное блюдо -
"нищий цыпленок". Так же
как и утку по-пекински, его
необходимо заказывать
заранее. Цыпленок
фаршируется
шампиньонами, капустой,
луком, травами,
заворачивается в листья
лотоса, обмазыва-ется
глиной и жарится в печи.
Клиент сам должен сломать
застывшую глиняную корку
при помощи маленького
молоточка. Запах просто
восхитительный!
Pilot
Avatar
Имя: Александр
Сейчас нет на сайте
Репутация: 3
Регистрация: 12.03.2007
Всего сообщений: 1061
Откуда: Краснодар
6 июня 2008, 23:40
ШАНХАЙСКАЯ, ИЛИ ВОСТОЧНАЯ
КУХНЯ
Рекомендуем попробовать
разнообразные супы,
жареные равиоли,
морепродукты, знаменитого
"волосатого" краба,
живущего в пресной воде.
Кроме того, здесь готовят
невероятное количество
блюд из утки. В Шанхае своя
кулинарная технология -
продукты долго тушат в
соевом соусе с добавлением
рисовой водки. Равиоли с
мясом, угорь в вине с
чесноком, жареная лапша с
креветками - лишь малая
часть того, что могут вам
предложить.
СЫЧУАНЬСКАЯ, ИЛИ ЗАПАДНАЯ
КУХНЯ
Район Сычуаня,
расположенный в центре
страны, является одним из
самых плодородных в Китае.
Для него характерны
предварительно
обработанные продукты:
сушеные, соленые,
копченые, с большим
количеством перца,
добавляемого для лучшей
сохранности. Сычуаньская
кухня очень пряная,
благоухающая ароматами
чеснока, укропа, кориандра,
аниса. Готовка на пару и
копчение - самые
распространенные методы
местной кухни. Лягушачьи
лапки. копченая утка в
чайных листьях,
королевские креветки с
чесноком, тофу (сыр из
квашеной сои) с перцем -
шедевры кулинарного
искусства Сычуаня. А
цыпленок с арахисом просто
неподражаем.
КАНТОНСКАЯ, ИЛИ ЮЖНАЯ
КУХНЯ
Кантонская кухня сложилась
под влиянием лучших
императорских поваров,
когда в 1644 г. двор
династии Мин вынужден
был бежать из столицы в
Кантон. Развитое
рыболовство
предопределило основу
местной кухни.
Приготовленные на пару
рыба и дим сум - маленькие
пирожки, которые подают в
бамбуковых корзиночках -
самое популярное блюдо.
Главные требования к пище
- свежие продукты и
минимум приправ. В
ресторанах подают рис по-
кантонски, суп из акульих
плавников, а также
экзотические блюда из мяса
собаки, змей и черепах.
Мне доводилось пробовать Пекинскую кухню в ресторане,довольно вкусно,но, что сразу бросилось в глаза,так это знаменитый круглый стол,с вращающейся на втором,верхнем уровне поверхностью. :) Она позволяет придвинуть к себе заинтересовавшее блюдо быстро и никого не облив. Ох и практичные! :)
Pilot
Avatar
Имя: Александр
Сейчас нет на сайте
Репутация: 3
Регистрация: 12.03.2007
Всего сообщений: 1061
Откуда: Краснодар
7 июня 2008, 13:55
И еще дополню. :) Оказывается, большинство
населения планеты Земля...
ест при помощи одних
только рук. На Востоке, в
Индонезии, Папуа - Новой
Гвинее, в Африке и, наконец,
в остальном мире
совершенно нормальные
люди едят сырое и жаренное
на костре мясо, плов,
гамбургеры и картофель-
фри руками. При этом они
вовсе не какие-то особо
некультурные. Просто так
принято.
Второй по популярности в
мире способ отправлять в
рот еду - при помощи двух
деревянных палочек,
которыми ловко орудуют
японцы, корейцы,
вьетнамцы и, разумеется,
китайцы, которые их
(палочки) и придумали более
чем 2500 лет тому назад.
А вот на третьем месте веками
уверенно держится такой
столовый прибор, как
ложка.
Некоторые китайские
ученые полагают, что
первые палочки
использовались не для еды,
а для приготовления блюд. В
завернутые в листья кусочки
сырой пищи клали горячие
камешки, которые
переносили с помощью
палочек. Так повар,
приготавливая еду, не
обжигался. Позднее палочки
использовали для того,
чтобы вытаскивать горячие
кусочки пищи из горшка, в
котором ее готовили.
Вначале палочки, вероятно,
изготавливали из
непрочного материала -
дерева или бамбука. Оба
китайских иероглифа в слове
"куайцзу" содержат корень
со значением "бамбук". Это
одна из причин, почему
практически невозможно
точно определить, когда их
использовали впервые.
Некоторые утверждают, что
первые палочки для еды
появились в Китае во время
правления династии Шан-
Инь (примерно XVI-XI век до
н. э.). Японцы, корейцы,
вьетнамцы и другие народы
Востока тоже едят
палочками. Эту традицию
они заимствовали из
китайской культуры лишь в
ХII веке.
Интересно, что наряду с
чашкой для риса и чашкой
для чая каждому члену
восточной семьи полагается
иметь свои собственные
палочки, ни для кого
больше не
предназначающиеся. Дело в
том, что в отличие от
западных традиций, на
Востоке блюда не
передаются за столом.
Каждый сам берет себе то,
что он хочет. Если за столом
семья, то обычно все едят из
общего блюда своими
палочками. Но даже в
семейном кругу считается
неприличным чавкать,
облизывать концы палочек
или выбирать себе кусочек
получше. Указывать на что-
либо палочками, так же как
ножом и вилкой, считается
дурным тоном. Кроме того,
неприлично брать другие
предметы той же рукой, в
которой находятся палочки.
Поэтому, если кто-то за
столом хочет взять общую
ложку, салфетку или чашку с
чаем, то он сначала положит
палочки, а потом возьмет то,
что ему нужно. Для этой цели
обычно имеются маленькие
симпатичные подставки.
Палочки аккуратно кладутся
на них так, чтобы их острые
концы находились в
воздухе.
Pilot
Avatar
Имя: Александр
Сейчас нет на сайте
Репутация: 3
Регистрация: 12.03.2007
Всего сообщений: 1061
Откуда: Краснодар
7 июня 2008, 14:02
Многих гостей стран Востока,
удивляет, когда они видят,
как двухлетние малыши едят
палочками, которые кажутся
для детей непомерно
большими. Кусочек за
кусочком, малыш в два счета
съедает все содержимое
пиалы. Кажется, что в этом
нет ничего трудного.
Считается, что палочки
тренируют мелкую
мускулатуру, развивающую
умственные способности,
поэтому в Японии и Китае учат
обращаться с палочками с малых
лет. Подтверждением
действенности "упражнений"
с палочками являются
заявление ученых о том, что
дети, начавшие есть с
помощью хаси,куацзю (палочки) сразу после
того, как им исполнился год,
опережают в развитии своих
сверстников, не сумевших
расстаться с ложками.
Бесспорным фактом является
и то, что использование
палочек полезно и
взрослым; недаром
послеинсультные больные в
странах Дальнего Востока
встают на ноги быстрее, чем
их западные "товарищи по
несчастью".
Важно еще и то, что еда
китайскими палочками
всегда превращается в
медитативный процесс,
поскольку пищу ими можно
брать только маленькими
порциями. Поэтому, как бы
человек ни был голоден, -
палочками в любом случае
он съест меньше при той же
степени насышения.
(Вниманию сидящих на
диете!). :) На Востоке пища
всегда связывается с
наличием в ней той или иной
энергетики. Считается, что
при еде палочками,
изготовленными из
натуральных материалов,
энергия человека струится
по палочкам и пропитывает
каждый кусочек пищи,
смешиваясь с энергией
данного продукта и
подготавливая его к
употреблению именно этим
человеком. При этом
усваиваемость пищи и её
КПД, как поставщика энергии
для организма, значительно
повышается. Интересно, что
примерно также работают и
русские деревянные ложки.
В месте перехода рукоятки
ложки в черпак можно
увидеть маленький
конусообразный выступ.
Наши предки знали, что
энергия, спускаясь по
рукоятке ложки вниз,
скапливается на этом
бугорке, и достигая
максимума, изливается в
ложку, накрывая всю
содержащуюся в ней пищу.
Сейчас нередко можно
увидеть сувенирные ложки,
сделанные без этой важной
детали. Такие ложки не
выполняют своей
энергетической функции во
время еды. Поэтому,
выбирая себе деревянную
ложку для пользования в
походе или на даче,
обращайте внимание на её
форму. :)
Список форумов » КультураНа страницу Пред. 1, 2, 3, 4, 5, 6 ... 28, 29, 30 След.
 
стр.  
Страница 5 из 30
Часовой пояс: GMT + 4
Мобильный портал, Profi © 2005-2016
Время генерации страницы: 0.049 сек
Общая загрузка процессора: 4%
SQL-запросов: 4
Rambler's Top100