10 февраля 2009, 20:51
Работа нашего сервера была необратимо изменена и поэтому все ссылки перестали работать. Придется повторить. ПИТАНИЕ ПРИ ЯЗВЕННОЙ БОЛЕЗНИ (НЕОСЛОЖНЕННОЙ). Курс лечебного питания при обнаружении острой язвы или при обострении ЯБ начинают с максимально щадящей диеты # 1а. Как правило, у больных, принимающих эту диету, исчезают или уменьшаются боли, изжога, отрыжка, тошнота, рвота. Поскольку эта диета малокалорийная (2000-2200 ккал), ее назначают не более чем на 10-12 дней. Диета N 1а (максимально щадящая). Общая характеристика. Диета с физиологическим соотношением основных пищевых веществ, резким ограничением химических и механических раздражителей слизистой оболочки и рецепторного аппарата, с некоторым снижением калорийности, содержащая качественно различный жир. Кулинарная обработка. Все продукты отваривают, протирают или готовят на пару. Блюда жидкой или жидко-кашицеобразпой консистенции. Калорийность и состав. Белков 80 г, жиров 80 - 90 г (из них 15 -20 г растительных), углеводов 200 г. Калорийность 2000 - 2200 ккал. Количество свободной жидкости 1,5 л, поваренной соли 8 г. Масса суточного рациона 2 - 2,5 кг. Режим питания дробный (5 - 6 раз в сутки). Температура пищи: горячих блюд - от 57 до 65 .С, холодных - не ниже 15 .С. Перечень рекомендуемых продуктов и блюд. Супы. Слизистые из круп (овсяная, манная, рисовая) с добавлением яично-молочной смеси, сливок, сливочного масла. Хлеб и хлебобулочные изделия исключаются. Мясные и рыбные блюда. Паровые суфле (1 раз в сутки) из ...
Читать далее
-------
Рыська
10 февраля 2009, 20:52
Значительно ограничены химические и механические раздражители слизистой оболочки и рецепторного аппарата желудочно-кишечного тракта. Кулинарная обработка. Все блюда готовят в протертом виде, отваривают в воде или на пару. Пища жидкая, кашицеобразная. Калорийность и состав. Белков 90 г, жиров 90 г (из них 25 растительного жира), углеводов 300 - 350 г. Калорийность 2500 - 2800 ккал. Количество свободной жидкости 1,5 л, поваренной соли 10 г. Масса суточного рациона 2,5 - 3 кг. Режим питания дробный (5 - 6 раз в сутки). Температура пищи: горячих блюд - от 57 до 65.С, холодных - не ниже 15.С. Перечень рекомендуемых продуктов и блюд. Кроме тех продуктов и блюд, которые входят в максимально щадящую диету N 1а, добавляют 75 - 100 г сухарей из белого хлеба высшего сорта, мясо и рыбу в виде котлет, кнелей, фрикаделек. Чаще дают протертые молочные каши. Супы не слизистые, а крупяные, молочные, протертые. Этот вариант диеты назначают также на 10 - 12 дней. После диеты N 1б переходят на диету N 1. Диета N 1 (протертая). Общая характеристика. Диета с физиологическим содержанием белков, жиров и углеводов. Из диеты исключают блюда, стимулирующие желудочную секрецию, и химически раздражающие слизистую оболочку. Ограничивают блюда, содержащие клеточные оболочки. Кулинарная обработка. Все блюда готовят в отварном, протертом виде и на пару. Калорийность и состав. Белков 100 г, жиров 100 г (из них 1/3 растительных), углеводов 400 - 450 г. Калорийность 3000 - 3200 ккал. Количество свободной ...
Читать далее
-------
Рыська
10 февраля 2009, 20:52
Нежирные сорта мяса и рыбы без сухожилий, фасций и кожи (говядина, курица, кролик, судак, окунь, треска), в основном рубленые парового приготовления или сваренные в воде; негрубые сорта мяса, птицы и рыбы можно куском. Блюда и гарниры из круп, макаронных изделий. Молочные протертые каши (кроме пшенной), протертые паровые пудинги, отварная вермишель, мелко нарубленные макароны. Блюда и гарниры из овощей. Картофель, морковь, свекла, кабачки, тыква в виде пюре, паровых пудингов без корочки. Блюда из яиц. Яйца всмятку, паровые омлеты. Молоко, молочные продукты и блюда из них. Молоко натуральное, сливки, свежеприготовленный пресный и свежий творог заводского приготовления в блюдах (суфле, запеканка, ленивые вареники), некислая сметана, кальцинированный творог. Фрукты, ягоды, сласти. Фрукты и ягоды сладких сортов, спелые в вареном, протертом и печеном виде. Сладкие ягодные соки (малиновый, клубничный) пополам с водой. Мед, джемы, варенье из сладких сортов ягод и фруктов, пастила, зефир, мармелад без ароматических эссенций. Соусы и пряности. Соус молочный (бешамель), фруктовые соусы. Укроп, листья петрушки (в небольшом количестве). Закуски. Сыр неострый. Жиры. Сливочное масло добавлять в готовые блюда (не жарить) . Подсолнечное масло в натуральном виде (при хорошей переносимости). Напитки. Некрепкий чай с молоком или сливками. Сырые овощные (морковный, свекольный) соки: Отвар шиповника и пшеничных отрубей. Питательная ценность продуктов и блюд, используемых в диетотерапии при ЯБ. ...
Читать далее
-------
Рыська
10 февраля 2009, 20:54
Очень ценный белковый продукт - мясо. Оно содержит все незаменимые аминокислоты в нужных для организма соотношениях. При ЯБ употребляют мясо, лишенное экстрактивных веществ, т. е. вываренное. Для этого мясо кладут в холодную воду и при постепенном подогреве экстрактивные вещества из мяса выделяются в бульон (если же мясо положить в кипящую воду, оно покроется довольно плотной оболочкой и экстрактивные вещества в нем задержатся). Экстрактивные вещества раздражают желудок, повышают желудочную секрецию. Источником полноценного белка в питании при ЯБ является рыба; в основном используется речная, нежирная (судак, щука и др.). Кроме полноценного белка, рыба содержит витамины А, В. При ЯБ рыбу употребляют в отварном виде. Рыба и рыбные изделия хорошо перевариваются и усваиваются организмом, не раздражают желудок. На эти продукты отделяется незначительное количество желудочного сока. Жиры занимают существенное место в диетотерапии ЯБ. Для создания полноценных рационов используют растительные и животные жиры. При ЯБ в диету включают как сложные, так и простые углеводы. Основные источники углеводов: хлеб, крупы, овощи, фрукты, сахар, мед. На первых этапах лечения ограничивают количество углеводов; по мере улучшения самочувствия потребление углеводов расширяют до нормальных физиологических потребностей. Снижению возбудимости нервной системы способствуют монотонное питание, частое и дробное потребление пищи, постепенность расширения диеты. Противоязвенные диеты оказывают не только местное воздействие на желудок, но и влияют па общее состояние организма, на ряд механизмов, играющих роль в развитии ЯБ. Диету N 1 пациент должен получать длительное время и только с разрешения врача переходить постепенно на разнообразное питание. Диеты, содержащие качественно различный жир, положительно влияют на опорожнение кишечника и, как правило, устраняют запоры. Методика диетической терапии зависит от фазы, стадии, осложнений, а также сопутствующих заболеваний. Но это уже другой вопрос.
-------
Drajver (off) [652]
10 февраля 2009, 21:17
Большое спасибо! Смотрю, рекомендуешь на пару готовить, пойду за пароваркой завтра.
-------
Айрис
10 февраля 2009, 21:27
Рыська, спасибо! Думаю, эти рекомендации пригодятся многим!!
-------
Morik (off) VIP [1755]
11 февраля 2009, 18:34
Рыська, вопрос может быть не много не в тему, но думаю как медик ты мне поможеш:
Почему при длительном чтении книги начинает клонить в сон?
-------
Рыська
11 февраля 2009, 18:59
понятия не имею
-------
Morik (off) VIP [1755]
11 февраля 2009, 19:03
Рыська,
-------
Neo70 (off) [2220]
11 февраля 2009, 22:55
Спасибо. Очень ценная информация для язвенников.
-------