ПравилаРегистрацияВход
НАВИГАЦИЯ

Фастфуд, Кока-Кола... Ту би о нот ту би? :)

Модератор: Tea_Leoni
Список форумов » МедицинаНа страницу  1, 2, 3 ... 7, 8, 9 ... 13, 14, 15 
АВТОРСООБЩЕНИЕ
"MAGNUM"
Avatar
Имя: Саид
Сейчас нет на сайте
Репутация: 0
Регистрация: 17.04.2009
Всего сообщений: 644
Откуда: ДАГЕСТАН
4 ноября 2009, 23:03
Рацион каждой нац-ти определяется тем что они выращивают а не чем они питаются
Tea_Leoni
Moderator
Avatar
Репутация: 20
Регистрация: 14.08.2006
Всего сообщений: 1744
Откуда: Калуга
4 ноября 2009, 23:08
said48, даа, что посеешь, то и пожРешь... :-Х
"MAGNUM"
Avatar
Имя: Саид
Сейчас нет на сайте
Репутация: 0
Регистрация: 17.04.2009
Всего сообщений: 644
Откуда: ДАГЕСТАН
4 ноября 2009, 23:09
Из покон веков мы питаемся мясом и мучными блюдами и долгожители выходят из наших сел хоть эти блюда не легкие для желудка
"MAGNUM"
Avatar
Имя: Саид
Сейчас нет на сайте
Репутация: 0
Регистрация: 17.04.2009
Всего сообщений: 644
Откуда: ДАГЕСТАН
4 ноября 2009, 23:13
Цитата:
Tea_Leoni 4.11.2009
said48, даа, что посеешь, то и пожРешь... :-Х
Tea_Leoni, ну ну что поделаешь жаловаться не приходится :-) :-)
3ton
Avatar
Имя: Олег
Сейчас нет на сайте
Репутация: 0
Регистрация: 8.07.2008
Всего сообщений: 23
Откуда: Махачкала
27 ноября 2009, 21:17
Последние две недели весь западный мир на ушах стоял из-за этих продуктов. В чём дело? В акриламиде.
3ton
Avatar
Имя: Олег
Сейчас нет на сайте
Репутация: 0
Регистрация: 8.07.2008
Всего сообщений: 23
Откуда: Махачкала
27 ноября 2009, 21:17
Вы даете по утрам детям сухие завтраки — они же полезны, в них даже добавлены витамины? Вы не запрещаете ребёнку хрустеть чипсами, хотя знаете, что они вредны, а себе не отказываете в чашечке кофе? А знаете ли вы, что последние две недели весь западный мир на ушах стоял из-за этих продуктов? В чём дело? В акриламиде.
3ton
Avatar
Имя: Олег
Сейчас нет на сайте
Репутация: 0
Регистрация: 8.07.2008
Всего сообщений: 23
Откуда: Махачкала
27 ноября 2009, 21:18
Этого опасного канцерогенного вещества во многих продуктах — выше крыши. В эти дни в Канаде акриламид официально внесли в список токсичных веществ, который является неотъемлемым приложением к тамошнему закону о защите окружающей среды. В США выпущено официальное руководство для пищевой промышленности по сокращению содержания акриламида в продуктах. А органы Евросоюза предложили внести это вещество в официальный перечень «веществ, вызывающих очень большое беспокойство». Причём сразу по двум позициям — как канцероген (вещество, вызывающее рак) и как мутаген (вызывает не только рак, но и другие болезни, поражая генетический аппарат клеток).
3ton
Avatar
Имя: Олег
Сейчас нет на сайте
Репутация: 0
Регистрация: 8.07.2008
Всего сообщений: 23
Откуда: Махачкала
27 ноября 2009, 21:18
Шок — это по-ихнему!

— До 2002 года о содержании акриламида в продуктах никто не догадывался, — рассказывает Пётр Образцов, кандидат химических наук. — Само вещество было известно, знали, что оно обладает генотоксическими свойствами — повреждает гены. Знали, что оно содержится в некоторых пластиковых упаковках, в табачном дыме, в небольшом количестве попадает в воду. В воде его количество строго контролировали. И вдруг учёные из Стокгольмского университета обнаружили, что во многих продуктах содержание акриламида в сотни и даже тысячи раз превышает его ПДК, разрешённую для питьевой воды. Это был настоящий шок для учёных и пищевой промышленности. Ведь в список акриламидных продуктов попали не только чипсы, но и хлеб, хлебцы, печенье и прочие мучные кондитерские изделия, жареный картофель, сухие завтраки, хрустящие палочки из кукурузы и прочих зерновых, даже кофе. Шок усиливал и тот факт, что учёные не понимали, как это вещество образуется. Почти полгода ушло на решение этой задачи. Сначала думали — из крахмала, потому что его много в продуктах, богатых этим веществом. Но всё оказалось иначе: акриламид получался при высокой температуре в результате реакции аминокислоты аспарагина и сахаров.
3ton
Avatar
Имя: Олег
Сейчас нет на сайте
Репутация: 0
Регистрация: 8.07.2008
Всего сообщений: 23
Откуда: Махачкала
27 ноября 2009, 21:19
Двухпартийная система

Содержание акриламида в продуктах (мкг/кг)

(по данным Всемирной организации здравоохранения)

* Продукт Среднее содержание
* Чипсы картофельные 1343
* Картофель жареный и фри 330
* Кофе (молотый) 200
* Кукурузные палочки и хлопья 167
* Сухие завтраки из злаков (мюсли, хлопья, «звёздочки») 150
* Хлебцы, печенье, бисквиты, тосты 142
* Рыба и морепродукты 35
* Птица 52
* Хлеб 30

Среди специалистов сразу сформировались две партии. Одни, как его первооткрыватели шведы, считали это вещество опасным. Представители другой партии проводили «страусиную политику»: утверждали, что если потребление акриламида много больше, чем думали ранее, то, скорее всего, он не опасен для человека. Они отрицали буквально всё и вся: что у мышек акриламид вызывает рак (это доказали шведские учёные), что этот канцероген способствует развитию рака груди у женщин (такие исследования тоже были).

Но в прошлом году датчане доказали, что у женщин, предпочитающих продукты с акриламидом, рак груди встречается в 2 раза чаще, чем у тех, кто их избегает. И сделали они это очень убедительно. Учёные не только провели опрос женщин по питанию, но и определили содержание акриламида у них в организме. Есть данные, что это вещество увеличивает риск рака яичников на 79%, матки — на 28%, а почек — на 59%.
3ton
Avatar
Имя: Олег
Сейчас нет на сайте
Репутация: 0
Регистрация: 8.07.2008
Всего сообщений: 23
Откуда: Махачкала
27 ноября 2009, 21:19
За эти годы придумали немало промышленных способов изготовления продуктов, позволяющих снизить содержание акриламида в продуктах. Например, появились ферменты, обработка которыми изменяет аспарагин, а коль нет этой аминокислоты, нет и акриламида. Снизить его синтез помогают специальные дрожжи, добавка витамина В3, полифенолов, экстракта розмарина, лимонной и других пищевых кислот. Так же действует и отказ от фруктозы — этот сахар особенно активно образует канцероген.

Но, как показывают исследования Европейского агентства по пищевым стандартам (его специалисты проводят мониторинг по 2 тыс. продуктов), тенденция к снижению акриламида есть, но очень неоднозначная. Например, в хлебе, чипсах и кофе его стало меньше, а в булочках, бисквитах, сухих завтраках, картофеле фри — даже больше.

— К сожалению, все перечисленные выше методы — промышленные, они малоприменимы дома на кухне, где это вещество тоже образуется, когда вы делаете печенье, пироги, блины, жарите картофель, — рассказывает Пётр Образцов. — Высокая температура, типичная для жарки, гриля и духовки, способствует синтезу акриламида. Поэтому, со своей стороны, вы можете только реже готовить такие вкусности. Знаю, готовы к этому не все. Но другого выхода нет. И конечно, сократите потребление всех готовых промышленных продуктов, в которых обнаруживают акриламид. Выискивать среди них представителей, в которых этого вещества мало, бесполезно. На упаковке информацию об этом не приводят, а количество акриламида может колебаться даже в разных партиях одного и того же продукта
Список форумов » МедицинаНа страницу Пред. 1, 2, 3 ... 7, 8, 9 ... 13, 14, 15 След.
 
стр.  
Страница 8 из 15
Часовой пояс: GMT + 4
Мобильный портал, Profi © 2005-2016
Время генерации страницы: 0.02 сек
Общая загрузка процессора: 4%
SQL-запросов: 4
Rambler's Top100