21 декабря 2012, 19:00
Салат из лосося «Праздничный»
Лосось малосольный 150 г, яйцо 1 шт., соленый или маринованный огурец 1 шт., 3 ст. л. риса, 3 ст. л. майонеза.
Рис отварить в подсоленной воде, слить воду и остудить.
Могу поделиться опытом. Конечно, в идеале, в салате лучше использовать филе. Мясо лосося нужно нарезать мелкой соломкой.
Сварить яйцо, остудить и почистить.
Отделить белок от желтка. Белок порезать на мелкие кубики. Так же на кубики нарезать огурец.
Все ингредиенты перемешать и выложить в салатник или на тарелку в виде горки. На эту горку сверху вылить потёками майонез. Если майонез очень густой, можно добавить чуть сливок.
Салат после добавления майонеза не перемешивать! Натереть яичные желтки на мелкой тёрке, и, при помощи ложки, обсыпать салат. По краю салатника положить листочки петрушки.
Приятного аппетита!
-------
Еленка
Moderator [1715]22 декабря 2012, 12:36
в свою очередь делюсь тоже рецептиком капустки на закуску
капусту порубить крупным кубиком, морковку можно колечками, и 2 зубчика чеснока.
в кастрюле сварить маринад: на 1 литр воды, 3ст.ложки соли с горкой, 0.5 стакана сахара, 1 стакан 9% уксуса, 0.5 стакана масла растительного, перец красный или черный по вкусу, лавровый лист 6 шт. Маринад вскипятить и залить им капусту. Настоять пару дней.
-------
Oleg45 (off) [29]
22 декабря 2012, 13:19
Селедка по корейски
А уж как хороша селедочка на столе! Нам ли с вами этого не знать?
Готовится очень просто. 4 сельди очистила от шкурки,отрезал голову ихвост.Вытвщил внутренности. Напрезать кусочками чуть больше 1 сантиметра.Сегодня селедка с косточкой,но без шкурки.
Очищаем луковиц 7-8 штук и режем их полукольцами.
В банку литровую столько не влезет, поэтому я взял банку из под шашлыка 2,5л. Ложим на дно лук,сверху рыба и так слоями. Да,чуть ли не полное получилось.
Заправка-заливка:
100 грамм 6 % уксуса (взяла 200 грамм)
100 грамм растительного масла (взяла
200 грамм
5 штук душистого горошка черный молотый перец- представьте
1кубический сантиметр его.вот столько взял,половина чайной ложки семян кориандра полстакана острого кетчупа
1 столовая ложка соли (взяла 1 стол.ложки. Здесь нет ошибки, 1 стол.ложка, так как я рецепт удвоил, соль вторую ложку просто забыл положить, Но получилось очень нормально, если буду делать еще двойной нормой,будет 1 ложка.)
1 столовая ложка сахара (взял 2 ст.ложки) пачка приправы для корейской моркови.
Все смешать в чашке и вылить в рыбу с луком. Приятного аппетита!
-------
Oleg45 (off) [29]
23 декабря 2012, 14:31
Cырно-ветчинные рулетики или
«Канапе по-русски»!
Для начала необходимо испечь блины
(состав и способ приготовления обычный), а далее делаем начинку, которая может быть самой разнообразной (как говорится, на вкус и цвет...).
Необходимые ингредиенты для начинки:
1. Ветчина
2. Сыр твердый
3. Майонез
4. Зелень.
Приготовление:
На блин выкладываем приготовленную начинку, блинчики заворачиваем в рулеты, разрезаем на порции и далее украшаем.
Украшение:
1. Шпажки для канапе
2. Маслины/оливки
3. Зелень
4. Плавленый сыр
Перед подачей разогреть, чтобы сыр расплавился))).
-------
Oleg45 (off) [29]
23 декабря 2012, 14:52
Русский ремейк на «Кальмары по- вьетнамски»
Десять минут осталось до двенадцати, а конец света так и не наступил у меня.
Да наверное и у многих такое. Целый год пугали пугали, и облом. А что нас россиян концом света пугать, мы можем и без света посидеть если надо, нам не привыкать. Одно плохо, что за бортом у меня минус 40 по утрам, а так тепла хочется. И наверное не только мне. Вот и решил я подогреть вас рецептиком.
Строго не судите если , что не так...
Вспомнил, что в одном ресторанчике во Вьетнаме пробовал жареные кальмары. Хотя они вовсе и не жареные в нашем понимании, без всякой корочки. Но до того нежные, что пошёл я на кухню посмотреть, как эта вкуснота готовится. Ведь в русской кухне кальмар в основном в салаты идёт, да когда никогда фаршируется, а тут гвоздь блюда. В общем объяснил я повару на пальцах по-вьетнамски, что хочу процесс приготовления посмотреть. Вьетнамцы к русским очень хорошо относятся, поэтому повар с радостью согласилась.
В общем со всей ответственностью заявляю, что ликбез я прошёл.
Кальмары у неё лежали в большой чашке, порезанные колечками(видимо с утра на весь день готовят), вперемешку с какими то давленными зелёными горошинами. Как я понял, это консервированный вьетнамский круглый зелёный перец. На вкус солоноватый, горьковатый, кисловатый. Ну и всё это хозяйство полито соевым соусом. Получается маринуется кальмар во всей этой бодяге.
При надобности обжаривается небольшими порциями в масле на толстой сковородке. Конечно повар потом ещё ...
Читать далее
-------
Oleg45 (off) [29]
23 декабря 2012, 15:21
Салат «Новогодняя хлопушка»
Приближаются праздники и новогодняя суета, когда нужно будет бегать в поисках подарков и украшений на елку. И всех и всегда будет волновать вопрос чтобы такое вкусное и оригинальное приготовить к праздничному столу, чтобы встретить
Новый Год .
Состав:
Картофель — 5-6 шт
Яйца — 3 шт+5 шт для украшения
Куриное филе — 1 шт
Лук — 1 шт
Орехи грецкие — 1/2 ст(чищенные)
Гранат — по вкусу
Майонез
Уксус
Соль
Для украшения:
Укроп
Морковь — 1 шт
Свекла — 1 шт
Редис
Лук-порей
Приготовление:
На пищевую пленку выложить, отваренный в мундире картофель, потертый на терке, в виде прямоугольника. Хорошо утрамбовать, посолить и смазать майонезом.
Сверху, отступая от одного края, выложить порезанное на мелкие кусочки отварное куриное филе, посолить и полить майонезом.
Затем слой замаринованного в уксусе мелко порезанного лука.
Следующий слой — потертые на мелкой терке яйца и смазать майонезом.
Потом измельченные орехи и смазать майонезом.
Сверху зерна граната.
Аккуратно свернуть в рулет и завернуть в один слой пищевой пленки (пленка помогает сворачивать, когда сворачиваете — пленку отодвигаете, а потом рулет заворачиваете этой пленкой на один оборот, чтобы форма держалась, а после того как постоит в холодильнике снимаете) . Поставить в холодильник.
Достать, освободить от пленки, уложить швом вниз на блюдо и смазать со всех сторон майонезом. Оставшиеся яйца разделить белки от желтков.
Белки потереть на терке и половину залить соком свеклы для окрашивания в розовый ...
Читать далее
-------
Oleg45 (off) [29]
23 декабря 2012, 18:22
Запеканка слоёная
Мясо 600 г, 1 яйцо, бекон сырокопченый 200 г, картофель 3-4 шт., лук репчатый 150 г, зелень пучок, соль, перец черный, паприка, розмарин, растительное масло 2 ст. л., панировочные сухари 2 ст. л..
Мясо (можно использовать любое) нарезать острым ножом на мелкие кусочки, как для кебабов. Посолить, поперчить и добавить паприки.
Положить яйцо и тщательно перемешать. Половину картофеля нарезать на пластинки в 0,5 см толщиной и обжарить на растительном масле, на сильном огне, до румяной корочки.
Вторую половину нарезать на очень тонкие чипсы, которые посолить и посыпать паприкой.
Лук почистить, нарезать тонкими кольцами и залить водой с добавлением уксуса. Оставить мариноваться на 20 минут.
Зелень мелко порезать.
В прямоугольную форму уложить полоски бекона так, чтобы часть их свисала на края формы, для дальнейшего закрытия сверху.
На дно формы выложить обжаренный картофель.
На картофель ровным слоем выложить половину нарубленного мяса (фарша).
Затем замаринованный лук и зелень.
Далее вновь выложить остальной фарш.
А на фарш картофельные чипсы.
Сверху, получившуюся слойку, накрыть полосками бекона и посыпать панировочными сухарями.
Запекать при t 180 С, в зависимости от духовки, около 45 минут.
Конечно, запеканка будет готова, но в форме она имеет не совсем поджаристый вид. Поэтому я перевернул форму, выложил запеканку на противень, и минут 10 ещё запекал в духовке (использовал режим "Гриль")
.
Готовую слойку выложить на красивое продолговатое блюдо, и можно подать целиком.
Но, можно прямо на противне нарезать запеканку порционно, и лучше наискосок.
Подавать с овощным салатом, украсив зеленым горошком, кукурузой или маринованными овощами и зеленью.
Приятного аппетита!
-------
Кудесник (off) [387]
5 января 2013, 02:50
Вот что я вычитал:
Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного коньяка. При этом тесто станет ароматней, а выпечка вкусней.
. . . . .
В своей жизни, я никогда не делал тесто, и вряд ли когда буду, но может кому пригодится.
-------
Оля
(off) [5491]12 января 2013, 11:50
Быстро и приятно посмотреть )))
---
