ПравилаРегистрацияВход
НАВИГАЦИЯ

Вкусные рецепты

Модераторы: Aleksandrl, DreamFire, Еленка
Список форумов » ОбщениеНа страницу  1, 2, 3 ... 49, 50, 51 ... 72, 73, 74 
АВТОРСООБЩЕНИЕ
Algis
Avatar
Сейчас нет на сайте
Репутация: 362
Регистрация: 9.06.2008
Всего сообщений: 13489
Откуда: с.Кармаскалы. Башкирия. живу в г.Щелково
26 ноября 2012, 10:37
Sanchoys, а не дамы? .dum. http://profismart.org/f-141041.php
AndBar
Avatar
Репутация: 12
Регистрация: 13.02.2008
Всего сообщений: 4401
26 ноября 2012, 13:09
А как сделать сем на кедровых орешках в мыльтеварке?
Sanchoys
Avatar
Имя: Александр
Сейчас нет на сайте
Репутация: 3
Регистрация: 28.02.2008
Всего сообщений: 1279
Откуда: г. Моршанск Тамбовская обл.
26 ноября 2012, 14:11
AndBar, на орешках надо настаивать .be. Как сделать СЭМ в мультяшке! :)
Оля
Avatar
Сейчас нет на сайте
Репутация: 102
Регистрация: 22.08.2010
Всего сообщений: 5480
27 ноября 2012, 09:20
Салатов и закусок все мы уже знаем полно, это просто варианты дизайна к НГ.
JPG 69.4 Kб
JPG 42.1 Kб
JPG 52 Kб
JPG 186.9 Kб
JPG 60.1 Kб
JPG 90.5 Kб
JPG 46.3 Kб
JPG 48.5 Kб
Оля
Avatar
Сейчас нет на сайте
Репутация: 102
Регистрация: 22.08.2010
Всего сообщений: 5480
28 ноября 2012, 14:24
Мясной тимбаль.

Форму для выпечки смазать маслом, сложить по спирали предварительно отваренные макароны, на них тертый сыр, фарш бараний или свиной обжарить с лучком + специи,лишнее масло слить. Далее, тертую отварную морковь со специями (лучше её слегка обжарить).
Обжарить свежие шампиньончики с луком, специями + сливки, уложить сверху морковь, на нее опять макарошки по спирали, присыпать сыром. Поставить в духовку. Как только сыр расплавился, вынуть, дать минут 10 остыть, перевернуть на плоское блюдо.
JPG 67.5 Kб
Lanti
Avatar
Имя: Света
Сейчас нет на сайте
Репутация: 13
Регистрация: 3.05.2010
Всего сообщений: 1652
Откуда: Краснодар
28 ноября 2012, 15:27
Мой папа всегда смотрит по телеку передачи типа "Смака". И что я нечаянно услышала! Повар-женщина сказала, что готовит "селедку под шубой", соблюдая все в точности, за исключением сельди. Вместо нее кладет вареное мясо, и блюдо это съедают моментально. Хочу попробовать :-)
nimka
Avatar
Имя: Полина
Сейчас нет на сайте
Репутация: 1
Регистрация: 26.11.2012
Всего сообщений: 19
Откуда: Волгоград
29 ноября 2012, 10:03
в общем я сластена :) готовила этот торт на день рождение дочери . её и мои крестины и моиже иминины :) всё в один день :)
комуто покажется сложным. но на самом деле сложности нет :) и так торт киевский ;)

Ингредиенты:
Коржи:
Яичные белки -12 штук
Сахар – 500 грамм
Мука – 100 грамм
Орехи (кешью, фундук или лесные) – 350 грамм
Ванильный сахар - 2 пакетика


Крем:
Масло сливочное – 550 грамм
Яичные желтки – 12 штук
Сахар – 300 грамм
Молоко - 350 миллилитров
Какао – 20 грамм
Ванильный сахар - 1 пакетик
Коньяк – 2 столовые ложки
Пошаговый рецепт приготовления Киевского торта:


В две мисочки отделяем 12 яичных белков, по 6 белков в каждую. Закрываем плёнкой и ставим в тёплое место, 30-40 градусов Цельсия, на сутки. Желтки в закрытой посуде, убираем в холодильник, они нам пригодятся для крема.

Через 24 часа белки готовы к дальнейшей работе, они заквасились. Взбиваем белки в миксере на высокой скорости в крепкую пену. И, не прекращая взбивания, добавляем один пакетик ванильного сахара и 50 граммов сахарного песка.

В отдельной посуде смешиваем 200 граммов сахара, 50 граммов муки и 175 граммов поджаренных слегка измельчённых орехов кешью. Вначале в киевском торте использовали именно этот бразильский орех, позже из-за дороговизны кешью стали использовать фундук или лесной орех. Добавляем полученную смесь в белковую массу и аккуратно перемешиваем в одном направлении до получения однородной смеси.

Разъёмную форму диаметром 28 сантиметров выстилаем бумагой для выпечки и обильно смазываем маслом. Выкладываем в неё тесто и слегка разравниваем его. Точно также поступаем со вторым коржом. Если у вас есть две формы, то можно сделать два коржа одновременно. А если форма одна, то тесто на второй корж надо приготовить неп¬осредственно перед его выпечкой.

Выпекаем коржи в заранее разогретой духовке при температуре 150 градусов Цельсия 2-2,5 часа. Готовые коржи выкладываем на решётку и выдерживаем 12- 24 часа.

Для киевского торта используем масляный крем: шарлотт, масляный крем на сгущённом молоке, на сахарной пудре и так далее рецепты других масляных кремов вы можете найти в разделе кремы на нашем сайте http://videoculinary.ru. Каждый может выбрать масляный крем по своему вкусу. Я делаю масляный крем шарлотт на желтках для того, чтобы использовать все продукты. В кастрюлю насыпаем 300 граммов сахара и наливаем 350 миллилитров молока, и, помешивая, доводим до кипения.

В отдельной посуде растираем миксером 12 желтков и постепенно, для того чтобы желтки не свернулись, добавляем половину горячего молочного сиропа. Возвращаем смесь в кастрюлю, ставим на огонь и доводим до закипания, всё время перемешивая. Снимаем с огня и продолжаем перемешивать ещё несколько минут. Оставляем сироп для охлаждения.

Взбиваем на высокой скорости 500 граммов мягкого сливочного масла с одним пакетиком ванильного сахара до получения пышной массы. И постепенно, не прекращая взбивания, добавляем охлаждённый молочно-яичный сироп. Крем готов. Треть крема откладываем, для приготовления шоколадного масляного крема, им мы будем покрывать бока и верх торта. 3 ложки откладываем для оформления. В оставшийся крем шарлотт добавляем 2 столовые ложки коньяка и ещё раз взбиваем.

Для получения шоколадного масляного крема добавляем в отложенную треть крема 20 граммов просеянного какао и хорошо перемешиваем до получения однородного крема.

Приступаем к сборке торта. В разъёмную форму диаметром 28 сантиметров кладём корж гладкой стороной вниз. Сверху толстым слоем кладём крем шарлотт. Накрываем вторым коржом, кладём его гладкой стороной вверх. Слегка прижимаем. Немножко смазываем кремом. И переворачиваем на блюдо. Открываем и убираем разъёмную форму.

Обмазываем бока и верх торта шоколадным кремом. Верх торта выравниваем слегка смоченной в холодной воде лопаточкой. Бока обсыпаем ореховой крошкой, или крошкой от коржей. По краю делаем бордюр, смешав остатки белого и шоколадного кремов.

Украшаем торт по традиции цветами из крема. Для этого в отложенный для украшения торта крем вбиваем 50 граммов мягкого сливочного масла, крем от этого станет более плотным, таким кремом легче работать. С помощью кондитерского мешка и различных насадок рисуем веточки, листочки и цветочки. Оформляйте торты по вашему вкусу, в соответствие с вашей фантазией.

Готовый торт выдерживаем 5-6 часов в холодильнике и подаём к праздничному столу.[url=http://s017.radikal.ru/i439/1211/6b/e54da23f2d37.jpg][/url]

P.S кстати коньяк в креме мне не понравился :(
nimka
Avatar
Имя: Полина
Сейчас нет на сайте
Репутация: 1
Регистрация: 26.11.2012
Всего сообщений: 19
Откуда: Волгоград
29 ноября 2012, 10:06
также еще один из любимых моих тортов "ПРАЖСКИЙ" фото нет :)

Ингредиенты:
Тесто:
мука для выпечки - - 2 стакана
сгущённое молоко – 1 баночка (400 грамм)
сахар – 2 стакана
какао – 4 столовые ложки
яйца – 4 штуки
сметана – 0,5 литра
ванильный сахар – 1 пакетик


Крем:
масло сливочное – 300 грамм
сгущённое молоко – 1 баночка (400 грамм)
какао – 4 столовые ложки
ванильный сахар – 1 пакетик
Пошаговый рецепт приготовления Пражского торта:


В миску кладём сгущённое молоко и какао, тщательно перемешиваем. Добавляем по одному яйца, перемешиваем, до получения однородной массы. Добавляем сахар и ванильный сахар, перемешиваем. Кладём 0,5 килограмма сметаны и перемешиваем.

Добавляем просеянную муку для выпечки и хорошо размешиваем до исчезновения комочков, тесто должно получиться гладким и блестящим.

Выливаем в две разъёмные формы диаметром 28 сантиметров, выстеленные бумагой для выпечки.

Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия 35-40 минут.

Проверяем готовность деревянной палочкой. Втыкаем её в корж и сразу вытаскиваем, если палочка сухая и чистая корж готов. Выкладываем коржи на деревянные доски, удаляем бумагу и оставляем на 5 часов.

Крем:
Мягкое сливочное масло взбиваем в миксере на высокой скорости добела, уменьшаем скорость и постепенно всыпаем какао. Увеличиваем скорость и взбиваем ещё 2 минуты. Добавляем пакетик ванильного сахара и, продолжая взбивать, постепенно вливаем сгущённое молоко.

Крем должен получиться пышным и при наклоне миски не сползать.

Сборка и украшения торта:
Корж кладём в разъёмную форму ровной стороной вниз. Выкладываем половину крема на корж и равномерно распределяем крем.

Накрываем вторым коржом ровной стороной вверх, слегка смазываем кремом.

Переворачиваем на блюдо и удаляем разъёмную форму.

Оставшимся кремом равномерно покрываем весь торт.

Украшаем поджаренными измельчёнными орехами, мелкими безе, шоколадом, и т.п. Отправляем на 2 часа в холодильник и подаём к столу.
4u4undra
Avatar
Имя: Чучундра
Сейчас нет на сайте
Репутация: 22
Регистрация: 12.02.2007
Всего сообщений: 3801
Откуда: Киев
29 ноября 2012, 10:51
Рецепт "Киевского" некогда получился случайно. Рассказывали нам на фабрике (тогда ещё - Фабрика им. Карла Маркса) во время школьной экскурсии лет 30 назад.
Работники поставили выпекать коржи и по какой-то причине вытащили их с большим опозданием. Коржи получились сухими. Выбрасывать было жалко, и работники решили для себя сделать уж что получится. Намазали кто чем хотел. Коржи пропитались, и несколько тортов получилось настолько вкусными, что решили отнести "образцы" начальству. Попробовали, понравилось. Дали команду доработать рецепт и технологию. Так появился торт "Киевский".

Дома его сделать невозможно, точный рецепт известен только ограниченному количеству лиц на фабрике. Я живу в Киеве, и чтоб купить настоящий "Киевский" даже сейчас нужно очень побегать. То, что продают другие фабрики и кондитеркиие цехи хлебзаводов - это совсем не то.
Я "Киевский" не люблю. Люблю "Пражский". И вот с рецептом последнего была история куда более занимательная. И есть там один интересный нюансик. Но об этом как-нибудь в другой раз... :]
Оля
Avatar
Сейчас нет на сайте
Репутация: 102
Регистрация: 22.08.2010
Всего сообщений: 5480
1 декабря 2012, 11:16
Проводила испытание с новым рецептом.

Сдобное тесто на сгущёнке

2/3 ст.л. дрожжей для сдобы (или обычных сухих)

450 гр. муки
0,5 ч.л. соли
40гр. сливочного масла
80мл. сгущенки
2 ст.л. сахара
1 яйцо
200 мл. воды
Закладываем продукты в форму хлебопечки и ставим на режим "тесто". После окончания режима дать еще подойти в течение часа.

У меня хлебопечь была занята, я дала подняться как обычно.
JPG 231.3 Kб
JPG 278.2 Kб
Список форумов » ОбщениеНа страницу Пред. 1, 2, 3 ... 49, 50, 51 ... 72, 73, 74 След.
 
стр.  
Страница 50 из 74
Часовой пояс: GMT + 4
Мобильный портал, Profi © 2005-2016
Время генерации страницы: 0.031 сек
Общая загрузка процессора: 4%
SQL-запросов: 6
Rambler's Top100