Вкусные рецепты

АВТОР	СООБЩЕНИЕ
Algis Сейчас нет на сайте Репутация: 370 Регистрация: 9.06.2008 Всего сообщений: 12972 Откуда: с.Кармаскалы. Башкирия. живу в г.Щелково	26 ноября 2012, 10:37 Sanchoys, а не дамы? http://profismart.org/f-141041.php
AndBar Репутация: 13 Регистрация: 13.02.2008 Всего сообщений: 4386	26 ноября 2012, 13:09 А как сделать сем на кедровых орешках в мыльтеварке?
Sanchoys Имя: Александр Сейчас нет на сайте Репутация: 3 Регистрация: 28.02.2008 Всего сообщений: 1279 Откуда: г. Моршанск Тамбовская обл.	26 ноября 2012, 14:11 AndBar, на орешках надо настаивать Как сделать СЭМ в мультяшке!
Оля Сейчас нет на сайте Репутация: 120 Регистрация: 22.08.2010 Всего сообщений: 5491	27 ноября 2012, 09:20 Салатов и закусок все мы уже знаем полно, это просто варианты дизайна к НГ. JPG 69.4 Kб JPG 42.1 Kб JPG 52 Kб JPG 186.9 Kб JPG 60.1 Kб JPG 90.5 Kб JPG 46.3 Kб JPG 48.5 Kб
Оля Сейчас нет на сайте Репутация: 120 Регистрация: 22.08.2010 Всего сообщений: 5491	28 ноября 2012, 14:24 Мясной тимбаль. Форму для выпечки смазать маслом, сложить по спирали предварительно отваренные макароны, на них тертый сыр, фарш бараний или свиной обжарить с лучком + специи,лишнее масло слить. Далее, тертую отварную морковь со специями (лучше её слегка обжарить). Обжарить свежие шампиньончики с луком, специями + сливки, уложить сверху морковь, на нее опять макарошки по спирали, присыпать сыром. Поставить в духовку. Как только сыр расплавился, вынуть, дать минут 10 остыть, перевернуть на плоское блюдо. JPG 67.5 Kб
Lanti Имя: Света Сейчас нет на сайте Репутация: 14 Регистрация: 3.05.2010 Всего сообщений: 1593 Откуда: Краснодар	28 ноября 2012, 15:27 Мой папа всегда смотрит по телеку передачи типа "Смака". И что я нечаянно услышала! Повар-женщина сказала, что готовит "селедку под шубой", соблюдая все в точности, за исключением сельди. Вместо нее кладет вареное мясо, и блюдо это съедают моментально. Хочу попробовать
nimka Имя: Полина Сейчас нет на сайте Репутация: 1 Регистрация: 26.11.2012 Всего сообщений: 19 Откуда: Волгоград	29 ноября 2012, 10:03 в общем я сластена готовила этот торт на день рождение дочери . её и мои крестины и моиже иминины всё в один день комуто покажется сложным. но на самом деле сложности нет и так торт киевский Ингредиенты: Коржи: Яичные белки -12 штук Сахар – 500 грамм Мука – 100 грамм Орехи (кешью, фундук или лесные) – 350 грамм Ванильный сахар - 2 пакетика Крем: Масло сливочное – 550 грамм Яичные желтки – 12 штук Сахар – 300 грамм Молоко - 350 миллилитров Какао – 20 грамм Ванильный сахар - 1 пакетик Коньяк – 2 столовые ложки Пошаговый рецепт приготовления Киевского торта: В две мисочки отделяем 12 яичных белков, по 6 белков в каждую. Закрываем плёнкой и ставим в тёплое место, 30-40 градусов Цельсия, на сутки. Желтки в закрытой посуде, убираем в холодильник, они нам пригодятся для крема. Через 24 часа белки готовы к дальнейшей работе, они заквасились. Взбиваем белки в миксере на высокой скорости в крепкую пену. И, не прекращая взбивания, добавляем один пакетик ванильного сахара и 50 граммов сахарного песка. В отдельной посуде смешиваем 200 граммов сахара, 50 граммов муки и 175 граммов поджаренных слегка измельчённых орехов кешью. Вначале в киевском торте использовали именно этот бразильский орех, позже из-за дороговизны кешью стали использовать фундук или лесной орех. Добавляем полученную смесь в белковую массу и аккуратно перемешиваем в одном направлении до получения однородной смеси. Разъёмную форму диаметром 28 сантиметров выстилаем бумагой для выпечки и обильно смазываем маслом. Выкладываем в неё тесто и слегка разравниваем его. Точно также поступаем со вторым коржом. Если у вас есть две формы, то можно сделать два коржа одновременно. А если форма одна, то тесто на второй корж надо приготовить неп¬осредственно перед его выпечкой. Выпекаем коржи в заранее разогретой духовке при температуре 150 градусов Цельсия 2-2,5 часа. Готовые коржи выкладываем на решётку и выдерживаем 12- 24 часа. Для киевского торта используем масляный крем: шарлотт, масляный крем на сгущённом молоке, на сахарной пудре и так далее рецепты других масляных кремов вы можете найти в разделе кремы на нашем сайте http://videoculinary.ru. Каждый может выбрать масляный крем по своему вкусу. Я делаю масляный крем шарлотт на желтках для того, чтобы использовать все продукты. В кастрюлю насыпаем 300 граммов сахара и наливаем 350 миллилитров молока, и, помешивая, доводим до кипения. В отдельной посуде растираем миксером 12 желтков и постепенно, для того чтобы желтки не свернулись, добавляем половину горячего молочного сиропа. Возвращаем смесь в кастрюлю, ставим на огонь и доводим до закипания, всё время перемешивая. Снимаем с огня и продолжаем перемешивать ещё несколько минут. Оставляем сироп для охлаждения. Взбиваем на высокой скорости 500 граммов мягкого сливочного масла с одним пакетиком ванильного сахара до получения пышной массы. И постепенно, не прекращая взбивания, добавляем охлаждённый молочно-яичный сироп. Крем готов. Треть крема откладываем, для приготовления шоколадного масляного крема, им мы будем покрывать бока и верх торта. 3 ложки откладываем для оформления. В оставшийся крем шарлотт добавляем 2 столовые ложки коньяка и ещё раз взбиваем. Для получения шоколадного масляного крема добавляем в отложенную треть крема 20 граммов просеянного какао и хорошо перемешиваем до получения однородного крема. Приступаем к сборке торта. В разъёмную форму диаметром 28 сантиметров кладём корж гладкой стороной вниз. Сверху толстым слоем кладём крем шарлотт. Накрываем вторым коржом, кладём его гладкой стороной вверх. Слегка прижимаем. Немножко смазываем кремом. И переворачиваем на блюдо. Открываем и убираем разъёмную форму. Обмазываем бока и верх торта шоколадным кремом. Верх торта выравниваем слегка смоченной в холодной воде лопаточкой. Бока обсыпаем ореховой крошкой, или крошкой от коржей. По краю делаем бордюр, смешав остатки белого и шоколадного кремов. Украшаем торт по традиции цветами из крема. Для этого в отложенный для украшения торта крем вбиваем 50 граммов мягкого сливочного масла, крем от этого станет более плотным, таким кремом легче работать. С помощью кондитерского мешка и различных насадок рисуем веточки, листочки и цветочки. Оформляйте торты по вашему вкусу, в соответствие с вашей фантазией. Готовый торт выдерживаем 5-6 часов в холодильнике и подаём к праздничному столу.[url=http://s017.radikal.ru/i439/1211/6b/e54da23f2d37.jpg][/url] P.S кстати коньяк в креме мне не понравился
nimka Имя: Полина Сейчас нет на сайте Репутация: 1 Регистрация: 26.11.2012 Всего сообщений: 19 Откуда: Волгоград	29 ноября 2012, 10:06 также еще один из любимых моих тортов "ПРАЖСКИЙ" фото нет :) Ингредиенты: Тесто: мука для выпечки - - 2 стакана сгущённое молоко – 1 баночка (400 грамм) сахар – 2 стакана какао – 4 столовые ложки яйца – 4 штуки сметана – 0,5 литра ванильный сахар – 1 пакетик Крем: масло сливочное – 300 грамм сгущённое молоко – 1 баночка (400 грамм) какао – 4 столовые ложки ванильный сахар – 1 пакетик Пошаговый рецепт приготовления Пражского торта: В миску кладём сгущённое молоко и какао, тщательно перемешиваем. Добавляем по одному яйца, перемешиваем, до получения однородной массы. Добавляем сахар и ванильный сахар, перемешиваем. Кладём 0,5 килограмма сметаны и перемешиваем. Добавляем просеянную муку для выпечки и хорошо размешиваем до исчезновения комочков, тесто должно получиться гладким и блестящим. Выливаем в две разъёмные формы диаметром 28 сантиметров, выстеленные бумагой для выпечки. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия 35-40 минут. Проверяем готовность деревянной палочкой. Втыкаем её в корж и сразу вытаскиваем, если палочка сухая и чистая корж готов. Выкладываем коржи на деревянные доски, удаляем бумагу и оставляем на 5 часов. Крем: Мягкое сливочное масло взбиваем в миксере на высокой скорости добела, уменьшаем скорость и постепенно всыпаем какао. Увеличиваем скорость и взбиваем ещё 2 минуты. Добавляем пакетик ванильного сахара и, продолжая взбивать, постепенно вливаем сгущённое молоко. Крем должен получиться пышным и при наклоне миски не сползать. Сборка и украшения торта: Корж кладём в разъёмную форму ровной стороной вниз. Выкладываем половину крема на корж и равномерно распределяем крем. Накрываем вторым коржом ровной стороной вверх, слегка смазываем кремом. Переворачиваем на блюдо и удаляем разъёмную форму. Оставшимся кремом равномерно покрываем весь торт. Украшаем поджаренными измельчёнными орехами, мелкими безе, шоколадом, и т.п. Отправляем на 2 часа в холодильник и подаём к столу.
4u4undra Имя: Чучундра Сейчас нет на сайте Репутация: 23 Регистрация: 12.02.2007 Всего сообщений: 13613 Откуда: Киев	29 ноября 2012, 10:51 Рецепт "Киевского" некогда получился случайно. Рассказывали нам на фабрике (тогда ещё - Фабрика им. Карла Маркса) во время школьной экскурсии лет 30 назад. Работники поставили выпекать коржи и по какой-то причине вытащили их с большим опозданием. Коржи получились сухими. Выбрасывать было жалко, и работники решили для себя сделать уж что получится. Намазали кто чем хотел. Коржи пропитались, и несколько тортов получилось настолько вкусными, что решили отнести "образцы" начальству. Попробовали, понравилось. Дали команду доработать рецепт и технологию. Так появился торт "Киевский". Дома его сделать невозможно, точный рецепт известен только ограниченному количеству лиц на фабрике. Я живу в Киеве, и чтоб купить настоящий "Киевский" даже сейчас нужно очень побегать. То, что продают другие фабрики и кондитеркиие цехи хлебзаводов - это совсем не то. Я "Киевский" не люблю. Люблю "Пражский". И вот с рецептом последнего была история куда более занимательная. И есть там один интересный нюансик. Но об этом как-нибудь в другой раз... :]
Оля Сейчас нет на сайте Репутация: 120 Регистрация: 22.08.2010 Всего сообщений: 5491	1 декабря 2012, 11:16 Проводила испытание с новым рецептом. Сдобное тесто на сгущёнке 2/3 ст.л. дрожжей для сдобы (или обычных сухих) 450 гр. муки 0,5 ч.л. соли 40гр. сливочного масла 80мл. сгущенки 2 ст.л. сахара 1 яйцо 200 мл. воды Закладываем продукты в форму хлебопечки и ставим на режим "тесто". После окончания режима дать еще подойти в течение часа. У меня хлебопечь была занята, я дала подняться как обычно. JPG 231.3 Kб JPG 278.2 Kб