4 июня 2008, 15:55
У большинства китайцев
трехсоставные имена. Однако
молодые китайцы, особенно
на Юге Китая, в Гонконге и на
Тайване, добавляют себе
английское имя. Например:
Эндрю Ван Ли Дун, Юлия Хуа
Мэй Шэн. Для европейцев,
незнакомых с системой
китайских имен, бывает
довольно трудно понять как
обратиться к китайцу: то ли
"Мистер Ван", то ли "Мистер
Дун". Во избежании этой
путаницы многие китайцы,
особенно часто общающиеся
с иностранцами, пишут на
визитках английское имя и
китайскую фамилию (Эндрю
Ван). Стоит учесть также, что
китайские женщины не
берут себе фамилию мужа.
Поэтому не удивляйтесь, если
хозяин дома по фамилии Ван
представит вам свою жену -
госпожу Ма! С этой точки
зрения - китайские
женщины эмансипировались
гораздо раньше
европейских.
Еще одна специфическая
проблема, которая может
возникнуть при общении с
китайцами, это сложность
идентификации пола при
общении по переписке
(напр. - по email).
Большинство южан и
зарубежных китайцев
подписывается, как было
описано выше: английское
имя - китайская фамилия.
Поэтому легко понять
"мистер" или "миссис" (мисс)
перед вами. Однако, есть
довольно большой процент
китайцев которые
подписываются только
китайским именем. Стоит
запомнить, что если перед
вами имя из трех или двух
слогов (напр.: Wang Bo Lu
или Li Hua), то первый слог
этого имени - это фамилия. Но
так как фамилии в Китае в ...
Читать далее
-------
Pilot (off) [1318]
4 июня 2008, 15:59
Как отмечалось ранее - в
Китае существует
определенный культ пищи.
Поэтому многие традиции
имеют непосредственную
связь с едой.
Китайский чай подается в
течение всего приема пищи.
Вежливый хозяин наполнит
кружки или пиалы гостей,
прежде чем они опустеют. Не
обязательно пить чай
каждый раз как его
доливают. Просто посуда с
чаем не должна быть пустой
- таков обычай. Вы можете
увидеть, как китайцы
благодарят друг друга за
внимательность и
любезность, постукивая
двумя пальцами правой руки
по краю стола. Говорят, что
данный жест вежливости
восходит ко временам
династии Цин, когда один
император получал
удовольствие инкогнито
"уходя в народ".
Сопровождавшие его лица
не могли высказать свое
уважение правителю
словами и выражали его,
постукивая двумя пальцами
по столу. Сейчас многие
находят эту привычку
довольно практичной:
можно сказать "Спасибо" не
прерывая основной беседы.
Во время еды вы будете
использовать палочки. Ни в
коем случае не втыкайте
палочки в пиалу с рисом
вертикально. Для китайцев
это "нехороший" знак, так
как напоминает палочки
фимиама, которые
втыкаются вертикально в
пиалу с песком на
похоронных церемониях. Не
размахивайте палочками и не
указывайте ими на людей. Не
хорошо также, если ваши
палочки скрестятся с чьими-
то еще, когда вы берете
пищу из общих блюд. Просто ...
Читать далее
-------
Pilot (off) [1318]
4 июня 2008, 16:03
После того как прием пищи
закончен - гости дружно
встают и раскланиваются.
Это несколько отличается от
европейской привычки
"покайфовать" после еды за
чашечкой кофе и сигаретой.
В чисто китайском ресторане
кофе может и не найтись. Но
покурить после еды - вполне
в порядке вещей (если
хозяева тоже курят).
В Китае до сих пор
встречаются рестораны,
особенно в провинции, где
найти вилку просто
невозможно. Вы можете
доставить хозяевам или
сопровождающим вас лицам
много неприятных минут,
попросив их найти вам вилку
и не начинать есть, пока они
её не найдут. Если пауза на
поиски необходимого вам
столового прибора
затягивается более чем на 2
минуты - смело беритесь за
палочки. Тем самым вы
избавите китайцев от
необходимости посылать
человека за вилкой в
соседний магазин или в
соседнюю деревню.
Учтите - чем ниже ранг
ресторана, тем естественнее
чувствуют себя там китайцы.
Не удивляетесь тому, что
ваши спутники - вполне
цивильные и культурные, на
западный манер, в городе -
могут начать вести себя как
"крестьяне", чавкая, рыгая и
бросая кости на пол себе под
ноги в каком-нибудь
придорожном ресторане в
сельской местности.
"Пищевые" привычки - одни
из самых сильных и сложных
в природе человека. Поэтому
нет ничего удивительного в
том, что китайцы, даже
самые образованные и
воспитанные, забываются и
дают себе волю во время
обеда. Это нужно просто
принимать, не пытаясь
понять или переделать.
-------
obsidian_edge (off) VIP [5250]
5 июня 2008, 05:53
Pilot,
_ Интересно и познавательно. Спасибо, Саш.
---------------------
_ А про Японию будет серия?
-------
Pilot (off) [1318]
6 июня 2008, 22:50
Обсидиановый_ёж, конечно!
Времени свободного не очень много,материал перелопачиваю в большом обьеме, и что кажется интересным,даю. Подсказывайте что вам интересно, пожалуйста! Буду рад почитать информацию,полезную,с точки зрения других пользователей. -------
Pilot (off) [1318]
6 июня 2008, 23:15
дополню о еде
Китайскую систему питания у
нас обычно представляют
себе упрощенно: либо как
«один рис», либо по тем
блюдам (в основном
крайнего юга страны - из
змей, каракатиц и пр.),
которые даже самим
китайцам кажутся такой же
экзотикой или барской
причудой, как и нам. В
действительности рацион
китайцев имеет длинную
историю.
В древности, например,
основным пищевым злаком
была пшеница,
большинство продуктов (в
том числе рыба, а изредка -
даже и мясо) употреблялись
сырыми, широко
использовалось молоко.
В наши дни, напротив,
безусловная основа питания
- рис (он же «да ми» -
«Большой Рис» и даже
просто «фань» - «еда»), хлеб
и молоко появляются на
столе крайне редко (они не
сочетаются по вкусу с
традиционными блюдами), и
порядочный китаец брезгует
любой пищей,
приготовленной не на огне,
не только сырой рыбой
вроде японского сасими
(рецепт которого был когда-
то заимствован из Китая же),
но и, скажем, селедкой или
сырыми овощами. Основа
китайкой системы питания -
деление всех блюд на
основные и
дополнительные: первые
дают сытость, вторые - вкус.
Основные блюда - это
зерновые (крахмалистые)
продукты, роль которых в
древности играли различные
хлебные злаки.
С рисом китайцы
познакомились лишь по
мере освоения ими долины
Янцзы, а
высококачественные его
сорта были ввезены из
Тьямпы (в современном
Южном Вьетнаме) ...
Читать далее
-------
Pilot (off) [1318]
6 июня 2008, 23:31
Климатические условия
влияют как на кулинарные
традиции, так и на типичный
набор продуктов, что и
обусловливает
гастрономическое
разнообразие. Практически
каждая провинция
предлагает свою
оригинальную кухню, но
условно кулинарный Китай
можно разделить на четыре
больших региона: Пекин,
Сычуань, Шанхай и Кантон.
Обычно начинают с
холодной мясной закуски,
затем подают рыбу или
морепродукты, горячее мясо
или птицу, овощи и суп.
Рыбу подают целиком, и
переворачивать ее не
следует: считается, что иначе
лодка рыбака, поймавшего
ее, может опрокинуться. К
столу обязательно подается
рис. Забудьте о ножах и
вилках. Китайская кухня
специально создана для
палочек, которыми легко
подхватить небольшие
кусочки, составляющие
основу блюд. Рис подается к
столу в любом случае. На
севере Китая вместо риса
могут подавать лапшу и
булочки, приготовленные на
пару. Традиционный завтрак
представляет собой рисовый
отвар с кусочками мяса (или
рыбы) и овощами. Обедают
в полдень; ужинают в 18.00-
18.30 . Любители ночной
жизни будут разочарованы -
китайцы рано ложатся спать.
Если вас пригласили в гости,
не пробуйте рис, который
приносят последним. Так вы
показываете хозяевам, что
еда была обильной и
вкусной. С палочками
обращайтесь осторожно и
никогда не оставляйте их в
своей тарелке: китайцам это
напоминает палочки для
благовоний во время
поминок.
ПЕКИНСКАЯ ИЛИ СЕВЕРНАЯ
КУХНЯ ...
Читать далее
-------
Pilot (off) [1318]
6 июня 2008, 23:40
ШАНХАЙСКАЯ, ИЛИ ВОСТОЧНАЯ
КУХНЯ
Рекомендуем попробовать
разнообразные супы,
жареные равиоли,
морепродукты, знаменитого
"волосатого" краба,
живущего в пресной воде.
Кроме того, здесь готовят
невероятное количество
блюд из утки. В Шанхае своя
кулинарная технология -
продукты долго тушат в
соевом соусе с добавлением
рисовой водки. Равиоли с
мясом, угорь в вине с
чесноком, жареная лапша с
креветками - лишь малая
часть того, что могут вам
предложить.
СЫЧУАНЬСКАЯ, ИЛИ ЗАПАДНАЯ
КУХНЯ
Район Сычуаня,
расположенный в центре
страны, является одним из
самых плодородных в Китае.
Для него характерны
предварительно
обработанные продукты:
сушеные, соленые,
копченые, с большим
количеством перца,
добавляемого для лучшей
сохранности. Сычуаньская
кухня очень пряная,
благоухающая ароматами
чеснока, укропа, кориандра,
аниса. Готовка на пару и
копчение - самые
распространенные методы
местной кухни. Лягушачьи
лапки. копченая утка в
чайных листьях,
королевские креветки с
чесноком, тофу (сыр из
квашеной сои) с перцем -
шедевры кулинарного
искусства Сычуаня. А
цыпленок с арахисом просто
неподражаем.
КАНТОНСКАЯ, ИЛИ ЮЖНАЯ
КУХНЯ
Кантонская кухня сложилась
под влиянием лучших
императорских поваров,
когда в 1644 г. двор
династии Мин вынужден
был бежать из столицы в
Кантон. Развитое
рыболовство
предопределило основу
местной кухни.
Приготовленные на пару
рыба и дим сум - ...
Читать далее
-------
Pilot (off) [1318]
7 июня 2008, 13:55
И еще дополню.
Оказывается, большинство
населения планеты Земля...
ест при помощи одних
только рук. На Востоке, в
Индонезии, Папуа - Новой
Гвинее, в Африке и, наконец,
в остальном мире
совершенно нормальные
люди едят сырое и жаренное
на костре мясо, плов,
гамбургеры и картофель-
фри руками. При этом они
вовсе не какие-то особо
некультурные. Просто так
принято.
Второй по популярности в
мире способ отправлять в
рот еду - при помощи двух
деревянных палочек,
которыми ловко орудуют
японцы, корейцы,
вьетнамцы и, разумеется,
китайцы, которые их
(палочки) и придумали более
чем 2500 лет тому назад.
А вот на третьем месте веками
уверенно держится такой
столовый прибор, как
ложка.
Некоторые китайские
ученые полагают, что
первые палочки
использовались не для еды,
а для приготовления блюд. В
завернутые в листья кусочки
сырой пищи клали горячие
камешки, которые
переносили с помощью
палочек. Так повар,
приготавливая еду, не
обжигался. Позднее палочки
использовали для того,
чтобы вытаскивать горячие
кусочки пищи из горшка, в
котором ее готовили.
Вначале палочки, вероятно,
изготавливали из
непрочного материала -
дерева или бамбука. Оба
китайских иероглифа в слове
"куайцзу" содержат корень
со значением "бамбук". Это
одна из причин, почему
практически невозможно
точно определить, когда их
использовали ...
Читать далее
-------
Pilot (off) [1318]
7 июня 2008, 14:02
Многих гостей стран Востока,
удивляет, когда они видят,
как двухлетние малыши едят
палочками, которые кажутся
для детей непомерно
большими. Кусочек за
кусочком, малыш в два счета
съедает все содержимое
пиалы. Кажется, что в этом
нет ничего трудного.
Считается, что палочки
тренируют мелкую
мускулатуру, развивающую
умственные способности,
поэтому в Японии и Китае учат
обращаться с палочками с малых
лет. Подтверждением
действенности "упражнений"
с палочками являются
заявление ученых о том, что
дети, начавшие есть с
помощью хаси,куацзю (палочки) сразу после
того, как им исполнился год,
опережают в развитии своих
сверстников, не сумевших
расстаться с ложками.
Бесспорным фактом является
и то, что использование
палочек полезно и
взрослым; недаром
послеинсультные больные в
странах Дальнего Востока
встают на ноги быстрее, чем
их западные "товарищи по
несчастью".
Важно еще и то, что еда
китайскими палочками
всегда превращается в
медитативный процесс,
поскольку пищу ими можно
брать только маленькими
порциями. Поэтому, как бы
человек ни был голоден, -
палочками в любом случае
он съест меньше при той же
степени насышения.
(Вниманию сидящих на
диете!).
На Востоке пища
всегда связывается с
наличием в ней той или иной
энергетики. Считается, что
при еде палочками,
изготовленными из
натуральных материалов, ...
Читать далее
-------