16 июля 2008, 12:25
Okcu_
_ Падажжи! Давай постепенно, не успеваю.
_ Что такое "Чайная пара"?
-------
Okcu
(off) Moderator [1227]16 июля 2008, 12:37
Проснувшись , чаевод отправился в назначенное место и увидел между двумя утесами дерево , сверкающее в солнечных лучах. Он перенес его домой , а когда пришло время урожая , попробовал обработать его листья по всем правилам. Чай получился тяжелый , словно железо , с отменным ароматом и вкусом. Крестьянин решил , что это подарок Гуанинь и назвал чай в ее честь.
" Те Гуанинь " собирают четыре раза в год. Лучшим считается осенний сбор. Весенний , обладая замечательным ароматом , уступает осеннему по вкусу , летний сбор наименее выразителен . Листья собирают уже распустившимися , с особой тщательностью , чтобы их не повредить.
Чаинки у высокосортного чая " Те Гуанинь " крепкие , тяжелые , блестящие с красноватыми прожилками и едва заметным белым пушком. Чай дает неповторимый аромат , богатый разными оттенками и густой настой золотистого цвета , оставляет медовое послевкусие.
-------
Okcu
(off) Moderator [1227]16 июля 2008, 13:14
Обсидиановый_ёж, я у себя в галерее выставила фото . Это две чашки разной формы . Из высокой вдыхают аромат , из второй пьют чай.
-------
Okcu
(off) Moderator [1227]20 июля 2008, 17:15
"Наставление пловцу , входящему в чай ".
Ну , конечно , должны быть знаки.
Слушай себя постоянно.
Чай помогает слушать себя.
Когда вслушиваешься в неслышное ,
ищешь то -не -знаю -что ,
тогда есть шанс отыскать.
Потому слушай , вглядываясь в невидимое.
-------
Okcu
(off) Moderator [1227]20 июля 2008, 17:29
Чай - это ветер , который учит тебя чувствовать парус , который с помощью паруса отслеживания своих состояний учит тебя чувствовать ветер. Вглядываясь в невидимое , вслушивайся в неслышное , ухватывай неуловимое. Смотри спокойно и никогда не напрягай зрение. То , что слабое и мягкое , имеет пространство для роста , а то , что омертвело , стало сильным и твердым , готово уже умереть.
Смотри внимательно в никуда , будь спокоен , ясен и чист , как первый весенний чайный лист. Направляй того , кто смотрит в твои глаза изнутри , и тогда сумеешь понять , что ищет в твоем взгляде тот , кто заглядывает снаружи. Намеки мира - это язык метафор , образов , легкие звуки пролетевшей в окне автомобиля песни , слова уже стерлись , и только потому в нее переносится смысл. Куда ты идешь , ведь наверняка ты знаешь то , что приведет себя в очередной тупик. На каждом повороте , если ты спешишь и стремишься к победе , ты теряешь время на суету вместо того , чтобы узнать новое о себе.
-------
Okcu
(off) Moderator [1227]20 июля 2008, 17:40
Чтобы научиться управлять ветром , сначала нужно понять , куда ветер дует в каждый конкретный момент.
Ты состоишь из трех основных плоскостей. Это ощущение тела , дыхание воздухом и внимание времени. Все описывается этими тремя составляющими. Так создается ветер.
Просто ветер немного печален , и привкус горечи не огорчает , а , наоборот , приятен.
Утро принесет осторожную улыбку.
Спокойно , свежо .
Пока.
(из книги Бронислава Виногродского "Путь чая " )
-------
Okcu
(off) Moderator [1227]21 июля 2008, 11:44
¤ Рекомендации и запреты на употребление чая ¤
¥Обжигающий чай.
Слишком горячий чай сильно стимулирует горло , пищевод и желудок , а также может обжечь слизистую оболочку рта , что не дает полноценно насладиться чудесным вкусом чая. Температура чая не должна превышать +56 C
¥ Холодный чай.
В то время как умеренно горячий чай придает бодрость , делает ясными сознание и зрение , холодный чай имеет негативные побочные эффекты - застой холода и скопление мокроты.
¥ Крепкий чай.
Высокое содержание теина в крепком чае может стать причиной головной боли и бессонницы.
-------
Okcu
(off) Moderator [1227]21 июля 2008, 21:24
¥ ¥ Долгое заваривание чая.
Если чай заваривать слишком долго , чайный фенол , липиды и эфирные масла начинают самопроизвольно окисляться , что не только лишает чай прозрачности , вкусовых качеств и аромата , но и значительно снижает питательную ценность чая за счет окисления содержащихся в чайных листах витаминов C и P , а также других ценных веществ.
А зеленый чай становится просто горьким
¥ ¥ Многократное заваривание.
Количество заварок определяется способом заваривания и качеством чая.
При заваривании чая "по -европейски " , когда каждая заварка настаивается 5-10 минут , обычно после третьей - четвертой заварки в чайных листьях уже мало чего отстается. Эксперименты показывают , что первый настой вытягивает приблизительно 50% полезных веществ из чайных листьев , второй -30% , третий - всего лишь 10% , а четвертый - еще 1-3%.
Если же продолжать заваривать чай дальше , то в настой могут попасть вредные вещества , содержащиеся в чайных листьях в очень небольших количествах , поскольку они выделяются в последнюю очередь.
При заваривании чая способом Пин Ча , когда в посуду маленького объема кладется много чая и настаивается всего несколько секунд , чай выдерживает 5-8 заварок , а некоторые коллекционные сорта - 10-15 заварок .
-------
Okcu
(off) Moderator [1227]21 июля 2008, 21:26
¥ ¥ Долгое заваривание чая.
Если чай заваривать слишком долго , чайный фенол , липиды и эфирные масла начинают самопроизвольно окисляться , что не только лишает чай прозрачности , вкусовых качеств и аромата , но и значительно снижает питательную ценность чая за счет окисления содержащихся в чайных листах витаминов C и P , а также других ценных веществ.
А зеленый чай становится просто горьким
¥ ¥ Многократное заваривание.
Количество заварок определяется способом заваривания и качеством чая.
При заваривании чая "по -европейски " , когда каждая заварка настаивается 5-10 минут , обычно после третьей - четвертой заварки в чайных листьях уже мало чего отстается. Эксперименты показывают , что первый настой вытягивает приблизительно 50% полезных веществ из чайных листьев , второй -30% , третий - всего лишь 10% , а четвертый - еще 1-3%.
Если же продолжать заваривать чай дальше , то в настой могут попасть вредные вещества , содержащиеся в чайных листьях в очень небольших количествах , поскольку они выделяются в последнюю очередь.
При заваривании чая способом Пин Ча , когда в посуду маленького объема кладется много чая и настаивается всего несколько секунд , чай выдерживает 5-8 заварок , а некоторые коллекционные сорта - 10-15 заварок .
-------
Okcu
(off) Moderator [1227]22 июля 2008, 21:09
¥ ¥ Чай перед едой .
Чай ,выпитый непосредственно перед едой , ведет к разжижению слюны , пища начинает казаться безвкусной , кроме того , может временно снизиться усвоение протеина пищеварительными органами. Чай лучше пить через 20-30 минут после еды.
¥ ¥ Чай на пустой желудок.
Если пить крепко заваренный чай на пустой желудок , "холодная природа чая , проникая внутрь , может охладить селезенку и желудок " , что может вызвать не только неприятные ощущения , но и язву желудка.
¥¥ Запивание чаем лекарств.
Дубильные вещества , содержащиеся в чае , расщепляясь , образуют танин , от которого многие лекарства дают осадок и плохо усваиваются. Поэтому китайцы говорят , что чай разрушает лекарства.
-------