Философия Востока.

АВТОР	СООБЩЕНИЕ
Okcu Moderator Имя: Оксана Сейчас нет на сайте Репутация: 4 Регистрация: 4.07.2008 Всего сообщений: 1227 Откуда: Ростов -на - Дону	10 июля 2008, 12:18 Самый лучший чай - дикий . Следующий за ним - тот , который выращивают на плантациях. А если чайная земля ориентирована на иньскую сторону , на иньском склоне горы лучше его не брать. Если чай производится на ровной земле , то он принимает много ци почвы , и поэтому характер его вещества грязный. Если чай производится в высоких горах , в нем смешиваются ветер , роса и чистое ци пустоты.
Pilot Имя: Александр Сейчас нет на сайте Репутация: 5 Регистрация: 12.03.2007 Всего сообщений: 1318 Откуда: Краснодар	10 июля 2008, 15:50 Okcu_, интересно. Да,действительно,на Востоке верят, что точное соблюдение разнообразных и многочисленных ритуалов вносит в жизнь порядок и смысл. Не только в жизнь каждого конкретного человека, но и всей Вселенной. Не так важно, какой ритуал совершается. Главное - стремление к совершенству, которое присутствует в любом ритуальном действии. Чаепитие в Китае - это гораздо больше, чем просто употребление напитка. Рамки этого ритуала выходят далеко за пределы таких понятий, как вкус, аромат, эстетика или мастерство. Чаепитие - это один из многочисленных способов достижения внутренней гармонии, поиска своего места в жизни. Чайная церемония по своей природе не может быть суетливой, производиться впопыхах, между прочим. К этому действу относятся всерьез, оно требует вдохновенного, осмысленного подхода. В Китае говорят, что чайная церемония - это взаимодействие огня, воды, чайного листа, пространств и состояний. Okcu_,я слышал о ритуальном чаепитии гунфу-ча. Это тот самый ритуал,которым увлекаешься?
Okcu Moderator Имя: Оксана Сейчас нет на сайте Репутация: 4 Регистрация: 4.07.2008 Всего сообщений: 1227 Откуда: Ростов -на - Дону	11 июля 2008, 07:27 Гунфу ча - это один из способов чайной церемонии. Я интересуюсь всей церемонией в целом. Но больше мне нравится приготовление чая методом Лу Юя .
Okcu Moderator Имя: Оксана Сейчас нет на сайте Репутация: 4 Регистрация: 4.07.2008 Всего сообщений: 1227 Откуда: Ростов -на - Дону	11 июля 2008, 07:48 Вообще понятие " гунфу " - мастерство , искусство , постижение истины. Термин этот очень древний и многозначный. Название "гунфу ча " подразумевает демонстрацию ведущим чайного действа искусства приготовления чая , как правило улунского , с соблюдением всех требований чайного ритуала. Существует несколько разновидностей гунфу ча . Тот , что мы сейчас проведем относится к тайваньскому типу.
Okcu Moderator Имя: Оксана Сейчас нет на сайте Репутация: 4 Регистрация: 4.07.2008 Всего сообщений: 1227 Откуда: Ростов -на - Дону	11 июля 2008, 13:16 Улун относится к разряду полуферментированных чаев - на 25-40%. Само словосочетание " У Лун " означает " Вороной Дракон ". Многообразие улунов впечатляет. Выделяются материковые (китайские ) и островные ( тайванькие ). Затем , в зависимости от микроклимата региона произрастания и традиционных тонкостей обработки есть несколько групп : Южнофуцзяньские улуны , Северофуцзяньские , Тайваньские , Гуандунские. Улун - это совершенно особый продукт , его неспроста называют " чайным совершенством " , сыном Неба и Земли , соединяющим в себе их свойства. Этот чай растет высоко в горах , на легендарных плантациях , и собирают его люди , из поколения в поколение наследующие чайное знание. Говорят , что качество улуна напрямую зависит от сочетания туманов , окутывающих деревья , и солнца , оживляющего лист . . .
Okcu Moderator Имя: Оксана Сейчас нет на сайте Репутация: 4 Регистрация: 4.07.2008 Всего сообщений: 1227 Откуда: Ростов -на - Дону	11 июля 2008, 13:19 И только улуны заваривают совершенно особым образом. Этот способ заваривания называют гунфу ча - высшее чайное мастерство.
Okcu Moderator Имя: Оксана Сейчас нет на сайте Репутация: 4 Регистрация: 4.07.2008 Всего сообщений: 1227 Откуда: Ростов -на - Дону	11 июля 2008, 20:21 Основные компоненты : чайник для чая (чаху ) , чайные пары ( вэнсянбэй и пинминбэй ) + подставки ( чатоу ) , чахай + ситечко , чаша для подачи ( чахэ ) , поднос ( чабань ) , инструменты (чацзюй ) , полотенце ( чабу ) , стеклянный чайник для кипятка , горелка для кипячения воды , спиртовка для поддержания температуры кипятка в чайнике и сам чай. Зажигается горелка , на нее ставится чайник с водой. Пока готовится вода , традиционная чахэ с чаем подается гостям для ознакомления с внешним видом и ароматом сухого чайного листа. Надо следить , чтобы вода не перекипела.
Okcu Moderator Имя: Оксана Сейчас нет на сайте Репутация: 4 Регистрация: 4.07.2008 Всего сообщений: 1227 Откуда: Ростов -на - Дону	11 июля 2008, 22:43 Наливаем кипящую воду в чайник и накрываем его крышкой. Затем из чайника воду изящным движением переливаем в чахай , а оттуда - аккуратно и точно разливаем по высоким чашкам вэнсянбэй . При удачном выборе объема чайника и количества чашек , воды хватит , чтобы с избытком наполнить чашки - это символизирует пожелание богатства и достатка в жизни гостей . С помощью специальной лопатки из набора чайного инструмента , чайный лист аккуратно и и не торопясь пересыпаем в прогретый и слегка просушенный чайник. Иногда в горлышко чайника вставляется для удобства воронка чи из набора инструментов. В чайник наливают кипяток , накрывают крышкой и настой СРАЗУ выливается в чахай.
Okcu Moderator Имя: Оксана Сейчас нет на сайте Репутация: 4 Регистрация: 4.07.2008 Всего сообщений: 1227 Откуда: Ростов -на - Дону	13 июля 2008, 22:21 Первый настой чая традиционно используется для омовения и подогрева чашечек. Несколькими несложными движениями ведущий чайного действа омывает настоем чая чашечки ( чабэй или пинминбэй - дегустационные чашечки ) . Затем настает очередь омовения высоких чашечек ( высоких чашечек для вдыхания аромата ). Заполняем чайник кипятком. Обливаем чаху горячей водой , выдерживаем паузу ( в зависимости от вида и сорта чая ) . Настой чая переливаем в чахай , а оттуда - аккуратно и точно разливаем по высоким чашкам вэнсянбэй. По китайской традиции , полной считается чашка , чая в которой налито на три четверти. Вэнсянбэй накрываем сверху дегустационными чашечками. Обхватываем эту чайную пару пальцами правой руки. Переворачиваем чайную пару. Ставим чайную пару на подставку. Аналогичную процедуру производим для остальных чайных нас и раздаем их гостям. В последующем гости переворачивают чайные пары сами. Вынимаем вэнсянбэй из чайной пары , и вдыхаем из нее аромат. Дегустируем чай. Чай можно заваривать многократно , это зависит от сорта чая и от желания гостей пить еще.
Okcu Moderator Имя: Оксана Сейчас нет на сайте Репутация: 4 Регистрация: 4.07.2008 Всего сообщений: 1227 Откуда: Ростов -на - Дону	16 июля 2008, 12:16 *Знаменитые чаи в истории Китая * Для гунфу ча . - Улун " Аньси те Гуаньинь "- " Железная Бодхисаттва Гуаньинь из уезда Аньси " Уезд Аньси находится на юго - востоке Китая в провинции Фуцзянь . Монахи выращивали здесь чай еще при династии Тан (Vll - lX вв) . К XVlll в . в Аньси чайное производство и торговля достигли огромного размаха , но из всех сортов выделялся " Те Гуаньинь , чайный куст , мясистые листья которого особенно хорошо подходят для выработки полуферментированного улунского чая. Относительно названия существует предание , согласно которому в уезде Аньси жил набожный чаевод , который каждый день подносил чашку свежезаваренного чая изображению милосердной Бодисаттвы Гуаньинь. И вот как -то раз богиня явилась ему во сне и велела пойти в горы , где он найдет от нее дар.